Nejlepší světový Kaiserschmarrn
čas
Doba přípravy: 30 min.
Doba vaření nebo pečení: 10 min.
Celková doba přípravy: 40 min.
Ingredience (1 porce)
- 100 g pšeničné mouky
- 1 g soli
- 35 g cukru
- 8 g vanilinového cukru
- 180 g mléka
- 20 g minerální vody s oxidem uhličitým
- 3 vejce
- 20 g másla
- 15 g práškového cukru
- 20 g rozinek (který nemá rád rozinky, může je vynechat)
příprava
- Oddělte vejce, umístěte žloutky do mísy a vejce bílou do mísy
- Do vaječného žloutku přidejte cukr, vanilinový cukr, sůl, pšeničnou mouku, mléko a minerální vodu a smíchejte s ručním šlehačem hladké těsto
- Nechte těsto napůl otevřené v míchací misce po dobu 30 minut, aby bobtnalo.
- Po 30 minutách se máslo v potažené pánvi roztaví na střední teplotu (střední teplota je udržována níže)
- Beat vaječných bílků, dokud ztuhlé s bílými vejci, a pak je přidejte do těsta v míchací misce a složit. (Toto je hlavní krok pro EMPEROR SCHMARRN)
- Vložte polovinu těsta spolu s jednou polovinou rozinek do pánve a péct světle zlatohnědou a pevnou na spodní stranu asi 4 minuty.
- Těsto rozmělňte na pánvi se dvěma lopatkami, obraťte čtvrtiny a pečte světle zlatohnědou a zpevněte asi 3 minuty z druhé strany.
- Roztrhejte těsto na kousky a pečte znovu asi 2 minuty ze všech stran, dokud se nezhnědne.
Položte připravené kousky těsta na talíř.
Opakujte poslední čtyři kroky se zbývající polovinou těsta a zbývajícími rozinkami a poté kousky těsta na talíř oprášte moučkovým cukrem. Hotovo!
