Malý zákazník z rajčat: původ, pěstování a péče
Kdo? Alergie jsou nyní vyňaty? umíte si představit život a jídlo bez rajčat? V průběhu celého roku jsou nejrůznější odrůdy na trhu, jsou součástí základních oblíbených jídel, jako je pizza, kořenící saláty nebo jen přicházejí jako osamělé letní léčení s trochou slané nebo strouhané parmazánem. Rajčata. Malá pocta.
Zlaté jablko Christophera Columbuse
Kdo si nyní myslí, že tam byla rajčata, zejména v Itálii? Vždy? Rajčata původně pocházela ze Střední a Jižní Ameriky a pravděpodobně ji přinesl Christopher Columbus? tak velmi brzy v 15. století. Teprve o 50 let později byl poprvé popsán Itazem: Petro Andrea Matthioliben nazvala závod „Golden Apple“ v italském Pomo d? Oro. Lidé jako vždy byli podezřelí a pozorovali cizí rostlinu po dlouhou dobu jako okrasnou rostlinu. Italové začali jíst zlaté jablko již v osmnáctém století, v Německu nebylo rajče považováno za jídlo až kolem roku 1900.
Zelenina, která byla bobule
Rajčata Solanum lycopersicum patří systematicky k čeledi Solanaceae, a proto úzce souvisí s bramborami, paprikou, lilkem a belladonou. Botanici vědí, že rajče nejsou zelenina, ale bobule, což může být lépe pochopitelné, pokud víte, že plody divokých a pravěkých rajčat měří pouze 1,5 až 2,5 cm. Stejně jako všechny rostliny lilku mohou rajčata přijít s jedovatými alkaloidy: Tomatidin je středně toxický, může způsobit zvracení a nachází se ve všem zeleně. Výjimkou jsou zeleně pěstovaná rajčata, jako je „zelená zebra“.
Naproti tomu rajčata mají poměrně vysoký podíl lykopenu? Jedná se o antioxidační látku, která má posílit imunitní systém a zabránit rakovině.
Celý svět rajčat
Celosvětově existuje více než 3000 odrůd rajčat. Jsou kulaté, ploché, vejčité, velké, malé, malé, červené, žluté, černé, zelené? a stále více a více různých odrůd nabízíme také v oboru. U všech odrůd je důležitá jedna věc: Zajistěte dostatečnou zralost! Rajčata dozrávají, ale nemůžete nahradit nedostatek slunečního svitu. Pak chuť prostě chybí. Tak se držte dál od bledých tvrdých plodů. Přehled nejdůležitějších rodin:
- Všestranná klasika: vine rajče, Kulaté, červené a často prodávané jako stonkové rajče. Zde musíte být opatrní! Pokud voní aromaticky, pak jsou to obvykle stonky, které nehovoří nic o stupni zralosti rajčat. Rajčata révy jsou dobré pro všechno.
- dědictví rajče: Má více buničiny a méně vody. Ideální pro omáčky! Může mít poněkud moučkovou konzistenci, kterou mnozí v surovém stavu neocení. Většinou je masové rajče dost velké, takže je ideální pro plnění.
- Zvláštní odrůda, kterou byste si určitě měli koupit, když je nabízena, je biftek rajče, Ve Francii jako coeur de boeuf, v Itálii jako cuore di bue na trhu, je to nesrovnatelně aromatické? i když vypadá nevzhledně, pomačkaná a někdy téměř rozmazlená!
- Vejce a láhev rajčat„Proč jsou vaječná rajčata tak horká, je jasná: tvar je? S. Rajčata révy jsou obvykle velmi aromatická a mají také mírně nižší obsah vody než rajčata révy vinná. Jsou ideální pro omáčky, polévky a saláty.
- cherry rajčátka: Malé ovoce, spousta chuti a sladkosti? perfektní svačinu. Nezáleží na tom, zda se miniaturní rohože nazývají Cocktail, Cherry nebo Date podle názvu. Chutnají dobře!
Nejlepší přímo z keře!
Rajčata vyzrálá na slunci chutná nejlépe přímo ze zahrady. Pěstování rajčat sami není příliš obtížné. Protože však rajčata potřebují hodně slunce a tepla, je vhodné se omezit na maloplodé odrůdy. Pokud nevlastníte skleník nebo zimní zahradu a nedokážete prodloužit vegetační období. Zkušenosti však ukazují, že naše léta jsou dostatečně velká pro rajčata s velkým masem.
V obchodě, ve školkách a železářstvích jsou preferované rostliny, které můžete pěstovat až po kouzelných ledových světcích (po 15. květnu) na poli. Postel by měla být uvolněna a připravena se zralým kompostem. Rajčata jako hodně prostoru a teplých nohou: nějaký hnůj ve výsadbě, dobře pokrytý zemí, vydává nádherné podlahové vytápění. Rajčata také rádi každý rok stojí na stejném místě, ale to vyžaduje dobré hnojení půdy v zimě!
Ještě větší koktejlové rajčatové rostliny jsou praktické v květináčích, které můžete vložit přímo do okusovače na balkoně!
Výsev
Pokud chcete pěstovat speciální odrůdy sami, neměli byste začít s setím příliš brzy. Semena se umístí do osivové půdy nebo organického substrátu pro bylinné rostliny, přikryjí se tenkou vrstvou půdy a nechá se ustálit při pokojové teplotě nejméně 24 stupňů. Udržujte vlhko až do klíčení. Jakmile jsou kotyledony viditelné, rostlina potřebuje hodně světla a maximálně 21 stupňů.Pokud je příliš teplo a světlo chybí, místo kompaktních a robustních rostlin získáte tenké a dlouhé stonky. Abychom ušetřili pikieren, jednání s mladými rostlinkami, měli bychom zasadit od začátku dostatečnou vzdálenost. Pokud se objeví druhý pár listů, voda se používá šetrněji, aby rostliny rostly kompaktněji. Než v květnu vyrazíte ven, doporučujeme si pomalu zvyknout na chladnější teploty a na přímé sluneční světlo tím, že je každý den budete na čerstvý vzduch trochu déle.
Odlitek
Jsou rajčata vysazena, nechtějí vyschnout? člověk by však neměl být příliš plýtván vodou, aby rostliny tvořily dostatek kořenů. To je v rozporu? Ne. Kolem rajčat můžete nanést mulčovací vrstvu a nalít do hrnce zapuštěného do země. Pak voda přichází přímo ke kořenům a odpařování po povrchu není tak velké.
Péče
Aby se rajčata mohla plně soustředit na kvetení a tvorbu co největšího množství ovoce, musí je vést správným směrem. Tomu se říká zvracení: v listových osách tvoří postranní výhonky, které vypuknou, jakmile jsou vysoké dva palce.
Rajčata jsou náchylná k hnědé hnilobě, pokud listy nevysychají dostatečně rychle. Za prvé, nikdy nelijte listoví, za druhé, možná postavte střechu, pokud hrozí, že se stane mokrým letem. Na konci léta už slunce často nestačí k tomu, aby se všechna rajčata dostala do zralosti. Potom může pomoci odstranit všechny listy. Pokud rajčata nezmění na červenou (nebo na žlutou nebo černou), lze je sbírat a nechat zrát na tmavém a suchém místě, například na vaječném kartonu.
A konečně: dobrá chuť k jídlu
Malý tip: Rajčata mají hodně kyseliny, takže často tolerují špetku cukru. Zejména u rajčatových omáček nebo polévek to nesmí chybět!
Oblíbený recept: rajčata provensálské. Zralá rajčata nakrájejte na polovinu diagonálně a nahoře s persilade, masou mletého česneku, petrželkou, strouhankou, trochou olivového oleje, solí a pepřem. V peci asi 20? Pečeme 30 minut. Ještě lepší je, když nejprve odstraníte semena, smažte rajčata na pánvi na řezané ploše a poté naplňte Persillade a předpečte. Skvělý doprovod k grilovaným nebo smaženým rybám!
