Jablečný koláč plněný jablečným kompotem
Požehnání jablek z naší zahrady je stále aktivní. V současné době je můj oblíbený recept následující jablečný koláč. V přípravě to trvá trochu déle, asi 1 hodinu, ale výsledek stojí za to.
Dort se vyrábí ve třech krocích:
1. Podlaha
2. Jablečná náplň
3. Mandlová drobivá poleva
To dává smysl, protože těsto pak může kdykoli odpočívat v lednici, zatímco kompot je připraven a nechá se vychladnout.
Potřebujete půdu:
100 g měkkého másla
190 g mouky
80 g cukru
1 sáček vanilinu
4 polévkové lžíce kysané smetany
1 čajová lžička prášku do pečiva
1 čajová lžička skořice
2 vejce
trochu tuku pro tvar
nebo pečící papír pro rozložení formy
Složky jsou hněteny - těsto je docela měkké - a přichází zakryté v lednici
Jeden potřebuje pro kompot jablka:
3 libry jablek vážených kůrou
Šťáva 1 oranžová
50 g cukru
Kdo chce 2 polévkové lžíce rumu - alkohol se vypeří před pečením, ale pokud děti jedí, raději ne
50 g mandlových vloček
V květináči se šťávou pomeranče a možná trochu vody se jablečná omáčka vaří hrudkovitě - tak krátce. Pokud stisknete dřevěnou lžící, kousek jablka se rozbije na polovinu - pak je to správné. Mandle se míchají. Nechte ji vychladnout, může to být ještě teplé.
Pro sypání potřebujete:
150 g mandlových vloček,
120 g mouky
80 g másla
1 sáček vanilkového cukru
1 špetka soli
Tato směs se nejprve promíchá, pak se drobky roztrhnou tak, aby se mezi prsty konečně promluvilo. To je opravdu zábava!
Nyní je trouba předehřátá a vrstvy se spojí:
V Springform, který byl namazán, přichází trochu mouky na zemi, na něm 3 lžíce mandlových vloček.
Poté vytáhneme těsto z ledničky a rozložíme ho na podlahu velkou lžičkou.
Pak jablko kompot, na vrcholu postřikovačů.
Při teplotě 190 stupňů se koláč peče asi 50 minut. Asi po 20 minutách je pokryta hliníkovou fólií, jinak jsou drobky příliš hnědé.
Nechte dort chutnat! Jedli jsme vanilkovou zmrzlinu a šlehačku.
