Asure - Noem's Candy: Turecká sladká polévka
Pokud máte rádi sladkosti, měli byste určitě zkusit tuto sladkou polévku se sušeným ovocem a luštěninami: Aure? Noeho cukroví!
kyselost je tradiční turecký dezert vařený s radostí a úctou podle staré tradice. Ashura znamená deset a skládá se z nejméně 7, ale až 41 ingrediencí, protože čísla 7 a 41 v turecké / arabské kulturní oblasti jsou velmi významné. Bude pokračovat kyselostDen připravený na 10. Muharrem islámského lunárního kalendáře.
Je distribuován v sousedství a v kruhu přátel a musí existovat nejméně 7 domácností, do kterých je předán. Je však obvyklé vařit velmi velkou nádobu na polévku a distribuovat ji co nejvíce přátelům / sousedům / známým. Tento zvyk připomíná Noemovi, který po velké povodni poslední zbytky jeho zásob zpracoval právě tento dezert (krátká verze).
Složky se mohou na první pohled zdát neobvyklé, ale od prvního dne jsem přede mnou bývalý soused sousedil s dezertem. Nakonec jsem to připravil sám? většinou velmi blízko původní receptuře, ale také podle mého osobního vkusu.
přísady
- 1 šálek pšeničného zrna (Dögme)
- 1/2 šálku bílé fazole
- 1/2 šálku cizrny
- 3 polévkové lžíce rýže
- 400 g cukru
- nějaké skořice
- 1 šálek mléka
- 2 polévkové lžíce mouky
- 1 oranžová
- jedna ruka plná rozinek, fíků, sušených meruněk, lískových oříšků, vlašských ořechů, mandlí,
- 2 stroužky (volitelné)
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
Poleva:
(Není to nutně nutné, ale velmi chutné doplňky do polévky)
Černý kmín, kokosové vločky, skořice a cukr, sezamová semínka, semena granátového jablka, pražené ořechy, čerstvé ovoce, hroznový sirup ke sladění, růžová voda ...
příprava
- Pšenice, fazole a cizrna se nechají přes noc namočit vodou.
- Následující den dobře opláchněte a vařte s rýží ve sladké vodě asi 25 až 30 minut.
- Kmen a se mletým sušeným ovocem, kořením, strouhanou pomerančovou kůrou v asi 1 litru čerstvé vody a opět vaříme.
- Zkontrolujte, zda jsou fazole měkké.
- Praskání ořechů (ve skutečnosti jsou ořechy a mandle polevou, já je vařím a užívám si, aby byly trochu měkké)
- přibližně 15 minut před tím, než můžete předpokládat, že je polévka hotová, postupně přidáváte cukr. Vždy byste měli sledovat, zda je voda stále dostatečná
- Kukuřičný škrob nařežte mlékem a postupně přidejte do polévky. Nezapomeňte na stálé míchání a další přívod vody! (Často až jeden litr)
Po dalších 10-15 minutách je polévka připravena.
Chutná mi nejlépe vlažně, ale může se také jíst za studena a chutná i třetí den.
Hodně štěstí, dobrá chuť k jídlu a především nezapomeňte se podělit!
Z internetu si vyzvednu pěkný nápad, jak vařit polévku s dětmi a číst Noemův příběh k jídlu.
