Kuřecí polévka Tex-Mex z tlakového hrnce
čas
Doba přípravy: 20 min.
Doba vaření nebo pečení: 30 min.
Celková doba přípravy: 50 min.
Tex-Mex kuřecí polévka: Zimní polévka, která se hodí do této chladné sezóny a je dokončena za pouhých 30 minut vaření v tlakovém hrnci Fissler.
Zde je můj recept a zároveň moje zkušenost s tlakovým vařičem Vitafit komfort:
přísady
Pro 4 a více osob:
- 1 polévkové kuře
- 1 stroužky česneku
- 2 lžičky kakaového prášku (nebo hořké čokolády)
- 1 plechovka ledviny
- 1 plechovka bílých fazolí v rajčatech
- 1 plechovka kukuřice
- 1 červená cibule
- 1 chilli paprička
- 1 malá plechovka rajčatové pasty
- 2 polévkové lžíce kysané smetany nebo zakysané smetany
- 1/2 banda koriandru čerstvého
- sůl
- olej
- 1 lžička kmínu (kmín)
- 1 lžička oregano (sušená)
- 1 lžička tymiánu (sušená)
příprava
- Stroužky česneku, koření i Chilischote a rajčatová pasta nakrájené na jemné kroužky se v tlakovém hrnci asi 3-4 minuty smaží v nízkotlakém oleji.
- Kuře rozdělte a vložte do hrnce.
- Plní se dostatečná slaná voda (na rozdíl od mexického způsobu, který zde nepoužívám, kromě průmyslově vyráběného kuřecího vývaru).
- Zavřete víko, nastavte úroveň vaření 2 na koruně vaření na víku. *
- Po 30 minutách troubu vypněte, nechte nádobu na sporáku, dokud pára sama neunikne a kroužky neklesnou zpět do korunky na vaření. Během této doby maso stále vaří. Pokud to není žádoucí, například u zeleniny, rýže nebo podobně, může být uzavřená nádoba také umístěna do dřezu a víko je pokryto studenou vodou, dokud se kroužky nezasunou do varné korunky.
- Nyní může být víko otevřeno, jakmile tlak již není vidět, jakmile poklesly barvy.
- Vyjměte kuře a maso z kostí.
- Do horkého vývaru přidejte zeleninu, jemně nakrájené cibulové kroužky a kakaový prášek.
- Krátce zahřívejte bez krytu.
- Podávejte na talířích, posypte čerstvým koriandrem a podávejte s kysanou smetanou.
* Fisslerův tlakový vařič má tzv. Semaforový systém:
Jakmile se v uzavřené nádobě vytvoří pára, je dosažená fáze vaření označena třemi různě barevnými kroužky v koruně vaření:
Žlutý prsten: Úroveň vaření je téměř dosažena, sporák lze nyní snížit.
Zelený prsten: Od této chvíle se měří čas.
Červený prsten: Kamna by měla být vypnuta, protože vnitřní teplota nádoby je příliš vysoká.
informace
Vařím na indukčním vařiči roky a nikdy jsem o tlakovém hrnci nepřemýšlel, protože tlusté hrnce na indukčních vařičích nejsou ve stejné poloze jako vaření na elektrických deskách nebo skleněné keramické desce.
Asi před 40 lety jsem byl schopen získat zkušenosti s rychlým občerstvením, ale úplně jsem ho ztratil z dohledu. I když dnes mám dost času vařit a dokonce i tyto rychlé indukční talíře, ale jsem u. a. například jak jemně se i hovězí maso stane v krátké době.
S tlakovým vařičem Fissler jsem nyní uvařil 6 pokrmů a ten zážitek mi nechyběl.
Je třeba si uvědomit, že při použití indukčního a tlakového hrnce se zkouší, jak by se měl vařič nastavit. Z mých prvních zeleninových jídel byly neplánované krémové polévky, protože i úroveň 4 na sporáku a úroveň 1 na koruně vaření byly nastaveny příliš vysoko. Čas vaření a nastavení kuchařství musí být prozkoumány podle zkušeností, nemůžu tam jít podle přiloženého praktického stolu a udělal zážitek: Lepší 1 minuta příliš málo než minuta příliš mnoho.
Znepokojující mě, stejně jako před mnoha lety, ovlivňuje u tohoto modelu dlouhé držadlo hrnce. Jen kvůli hmotnosti potřebujete speciální místo pro banku (pokud budete držet např. Hrnce v kruhu), pak je tu dlouhá rukojeť.
Jako praktické, ne-li skutečně moderní, ale opět se ukazuje možnost odstranit stonek pro čištění i pro uložení a uložení uvnitř hrnce.
Celkově vzato jsem spokojen s komfortem Fissler vitafit. Za posledních 40 let se moc nezměnilo, s výjimkou systému semaforů: před 40 lety, pokud si pamatuji, byly bílé kruhy, jeden, dva nebo tři, a dnes existují tři barevné kruhy označující úroveň vaření: praktické, ale žádné inovace.
Pro začátečníky se tento tlakový hrnec doporučuje, zejména při vaření na elektrických deskách nebo sklokeramické desce.
Manipulace je jednoduchá, výsledek vaření je perfektní: jemné maso, jemná zelenina obsahující zeleninu.
Každý, kdo má zkušenosti s tlakovými hrnci Fissler, by neměl očekávat nic nového, ale to se nepovažuje za negativní.
Celkově lze říci, že vaření pomocí tlakového hrnce je díky doprovodné perforované parní vložce mimořádně šetří čas a je velmi přátelské k vitamínům.
Podporováno Fisslerem a TheFruitAndFlowerBeals produktem Fissler zdarma.
