Pečené slaninové knedlíky
Po tolika komentářích musím recept znovu zadat. Časově náročné, kalorická bomba, ale pokud nejste citliví na tuk, je to specialita, kterou zřídka získáte.
DOUGH - pro mnoho hostů nebo velkou rodinu (podle potřeby upravte)
3000 g (3 kg) vaří brambory MILKy ve slané vodě. Peel stále horký. Bramborové těsto nemůžete připravit se slaninou, saláty ani bez ohledu na to, jak se říká. Také žádné bramborové kaše.
Měkce vařené, ještě horké brambory se připravují jako pro bramborovou kaši (prošlé, drcené bramborovým masérem, pokud je to možné, pokud je k dispozici, můžete dokonce rozdrtit maso, než je k dispozici). Potato press také možnost. "Fleet Lotte" také vhodný pro projíždění. V Rakousku se flotila Lotte používá také k pyré různé zeleniny nebo ovoce. V žádném případě nesmí být brambor drobivý.
Položte drcený nebo drcený nebo cokoli připraveného bramboru na flourovanou desku. Dřevo nebo Resopal nebo jiný plastový povrch. V každém případě je originál, který je již dost starý, připravený na dřevěné desce, knedlíky byly pečeny v dřevěné peci. Kdo to má?
K vylisovaným bramborům dejte CIRKA 2 šálky SMOOTH mouky (asi 250 ml na šálek). CIRKA, protože množství mouky závisí na obsahu vlhkosti brambor. Odrůdou mehlig může být také různá mouka. Brambory a mouka se společně hnětou (BEZ VÍCE a BEZ TUKU) na hladké těsto. Pro hnětení navlhčete ruce studenou vodou znovu a znovu, ale buďte opatrní, abyste na ruce neměli příliš mnoho vody, jen vlhké, nekapající mokré.
Z těsta vytvoříte 4 cm silnou roli. Z této role pak nakrájejte plátky široké asi 12 mm. Plátky těsta vložte do dlaně, lehce jej od sebe oddělte a nalijte do plnosti. Běžec plný. Asi jeden EL. Nelze přesně říci přesně. Závisí také na dovednosti „přípravce“.
hojnost
V ideálním případě byla plnost již hotová den předtím. Takže se jen musíte více starat o těsto. Je také dobré, pokud může projít slanina, klobása a koření.
DŮLEŽITÉ ZPĚT - nezapomeňte troubu předehřát na 160 stupňů v čase.
Přibližně zobrazeny:
1 1/2 kg slaninové omáčky (hamburgerová slanina) Bohužel ne každý má možnost získat slaninu přímo ze slaniny na statku.
Ale je tu hamburgerová slanina nebo jiné vepřové břicho. Zeptejte se řezníka, která slanina je nejlepší pro knedlíky. K dispozici je také slanina, která není tak tvrdá jako slanina.
(Břicho nebo slanina je kus vepřového masa, ze kterého člověk pečí kmín s křupavou kůží).
Slaninu nakrájejte na plátky o tloušťce asi 4 mm v řeznictví nebo v stánku s masem v supermarketu. To je velká pracovní zátěž.
K smíchání plnosti je také třeba pikantní klobása (například Braunschweiger). přibližně 300 g z toho.
V Rakousku existuje tzv. „Sucho“. Je velmi vydatná, chutná klobása, která je také silně uzená. Nabídne ho Hofer (v D Aldi). Je Kranzlwurst s velmi tmavě hnědou pokožkou, průměr asi 4 cm). (Tzv. Kouřové sucho a ne tak falešně zmíněné v kritickém komentáři RauchDÜNNE).
Dále potřebujete:
2 cibule hlízy střední velikosti (se žlutou kůží), jemně nasekané
3 - 4 stroužky česneku (jemně nakrájené)
Nakrájenou slaninu a klobásu jemně nakrájejte na plátky a osolte nakrájenou cibulkou a česnekem. Dochutíme solí a pepřem. Vložte velkou misku a nechte ji projít zakrytou.
Pokud nemáte den předem, můžete samozřejmě připravit plnost ve stejný den.
Plátky bramborového těsta na dlani jsou nyní tvarovány tak, aby se daly naplnit. Je důležité dobře mačkat, zavírat otevřené prostory (v případě potřeby opakovaně přes těsto) a poté formovat vlhkými (studenou vodou) rukama. Zmáčkněte dobře, mezi plností a těstem by neměl být vzduch.
Tvar, ať už se to nyní nazývá pekáč, pánev, skleněná mísa nebo cokoli, tato věc, která je již potřená sádlem nebo jiným tukem, do dýmky a úchytky samozřejmě, jaký zázrak, tam bude příliš horký. V Rakousku se toto zařízení nazývá pánev. Takže forma, ve které můžete pečit nebo péct něco v troubě (pečicí trubice).
Plněné knedlíky jsou nyní umístěny v této mastné formě, jeden vedle druhého, ať už je to jednoduché nebo vrstvené nebo co se nazývá D. Položil jste jeden knedlík vedle druhého. Kdo zná dušené nudle (s námi Buchteln), ví, jak to vypadá. Pokud knedlíky vložíte do pánve, otřete štětcem vajíčko (včetně vajíčka bílé).
Musíte počítat s 1 3/4 hodiny pečení. Podívejte, nikdy nemůžete tak přesně říci.Nicméně, knedlíky získají pěknou zlatavě hnědou barvu. V takovém případě nalijte do prohlubní od okraje trochu mléka. A teď - znovu asi na 1/4 hodiny v potrubí. A pak hotovo. Nejlepší nastavení s pánví u stolu. Vypadá ozdobně a kdokoli si může vzít, co chce. VELMI ROZŠÍŘENÉ. Kalorie jsou utajovány. Po jasném píchnutí na počest nikdo nemůže popřít.
Ideální příloha - teplý zelný salát s pečenými kostkami slaniny, studeným zelným salátem a podobně. Degustace dělá jakýkoli salát, originální by byl horký zelný salát. Samozřejmě můžete také jíst zelí.
A tuto variantu lze upravit na Grammelknödel (mezitím se učil lépe, v Německu se říká GRIEBEN).
Ale - do tohoto receptu chci ještě přidat otázku. Proč je v komentářích tolik zla? Kážeme toleranci a kritizujeme sami sebe nekvalifikovaným způsobem! Přesto mě také potěšilo mnoho příjemných komentářů.
