Pečené obalované karbanátky (karbanátek)
čas
Doba přípravy: 15 min.
Doba vaření nebo pečení: 30 min.
Celková doba přípravy: 45 min.
Pečená karbanátek / karbanátek s chlebem jako řízek! Kladivo dobré! Fleischlaberl, jak se tomu říká v Rakousku, pokud ho předpečete, také velmi dobře vychladne a báseň.
přísady
- 500 g mletého masa
- 2 velké cibule
- 1/2 pck paprikového prášku
- Česnek podle chuti
- Kanonová klobása, salám ... asi 100 g (jemně rozdělená)
- dostatek soli k ochutnání
- černý pepř
- trochu oregano
příprava
- Smíchejte všechny ingredience dohromady v misce.
- Pak přidejte 2 vejce, jen žloutek a smíchejte tak, aby to působilo šťavnatě.
- Přidejte malou mouku a drobky.
- Je důležité, aby to nebylo suché, ale šťavnaté.
- Pak mouku, vejce, drobky, jak to víš z Wienerova řízek. Na vejce pak štípnout sůl, špička šumivého minerálu a asi 25% mléka navíc.
- Pak připravte Laberl, čistý ve strouhankách z mouky a vajec, neukládejte je s drobky.
- Pak nechte plavat v pánvi, několikrát jej otočte a propíchněte jej třikrát až čtyřikrát vidličkou, která při otáčení přivádí olej a uvnitř se vaří lépe. Maximálně 120 stupňů, takže se nepeče příliš rychle, jinak je na vnější straně černý a uvnitř zůstává syrový, ale ne příliš dlouhý, jinak Fleischlaberl uvnitř suchý.
Kousky masa zůstávají čerstvě zmrazené, ale vydrží déle v pánvi, ale zůstanou šťavnatější.
Jinak to okořeníme podle chuti, raději kořeněná chilli.
Nejlepší je kombinovat pyré a smažené malé cibule.
Jídlo.
