Pečení veganů: vejce v těstíčku nahraďte semínky chia
Moje přítelkyně jí vegan. Zdržuje se také vajec a nejí se mnou žádný dort. Nyní jsem nahradil vejce chia semínky v těstíčku, to vlastně funguje. Dokonce i děti jedly oplatky s náhradou vejce, aniž by si to uvědomovaly.
Aby se vejce v těstíčku nahradila dorty, oplatkami nebo krepy, smíchají se semena chia v určitém poměru s vodou. To je samozřejmě možné pouze u receptů, kde je potřeba malá vejce. Toto nefunguje u těsta, které používá pět až šest vajec. Proto, než věnujete pozornost receptu na koláče, ve kterém jsou potřeba pouze dvě až maximálně tři vejce, je těsto lepší.
Aby se semena použila místo vajec, nejprve se smísí s vodou a potom se bobtná 15 až 20 minut. Směšovací poměr je 1: 6, takže jedna část semen chia na šest dílů vody. Chcete-li nahradit dvě velká vejce nebo tři malá vejce, smíchejte dvě polévkové lžíce semen se 16 polévkovými lžičkami vody. Použijte celou kaši na těsto a zpracovejte podle receptu. Těsto vypadá, jako by bylo posypané mákem, ale ty semena nechutnáte. Vafle jsou chutné, ale na vnější straně nejsou tak křupavé jako vafle vyrobené z vejce v těstíčku.
