Dušená kachní stehno s noky a maslovým kolem

čas

Doba přípravy: 30 min.
Doba vaření nebo pečení: 1 hodina 30 minut
Celková doba přípravy: 2 hodiny

V mrazáku čekala jediná kachní stehno, aby se jí najedli, to byla podzimní nedělní večeře:

Kachní stehno je vyřezáno na kosočtvercové straně, ochuceno solí a pepřem a usazeno s kůží suchou na studené pánvi. Pak smažte tuk na mírném ohni a pokožka bude křupavá. Otočte, opékejte 3-4 minuty a poté vložte do pekáče nebo do trouby.
Z pánve se přebytečný tuk vylije a z omáčky vytáhnete omáčku: K tomu přidejte na pánvi 1 cibuli, přidejte rozmarýn, 1 malý hřebíček, mletou papriku a 1 bobkový list a rozdejte červené víno a horké maso nebo zeleninový vývar. z.
Vařte omáčku a dejte ji na kachní stehno na pekáči, nasaďte na víko a duste na 90 stupňů tak po dobu 90 minut, pak možná připevněte omáčku. Chcete-li to provést, zamíchejte trochu kukuřičného škrobu ve studené tekutině nebo zamíchejte do hotové omáčky pro drůbež a přiveďte k varu.
Pokud máte rádi křupavou pokožku, na konci doby pečení odstraňte víko a grilujte po dobu 3 minut shora. Prakticky si také myslím, položte klub navíc na talíř, takže omáčka příliš nevaří.
Gnocchi vařte v horkém zeleninovém vývaru 2 minuty.
Dříve jsem vařil čerstvou kukuřici na klasu v zeleninovém vývaru s trochou soli, ale také s trochou cukru po dobu 20 minut, pak jsem nakrájel na malé kousky a vířil v másle na pánvi.

Dobrá chuť k jídlu.