Cmar vyrobený sám
čas
Doba přípravy: 1 min.
Doba odpočinku: 8 hodin
Celková doba přípravy: 8 hodin 1 min.
Mám rád celý život podmáslí, půl litru každé ráno. Před pěti lety jsem se přestěhoval do USA a ke svému úžasu jsem zjistil, že podmáslí je jako nápoj tady úplně neznámo, alespoň v Coloradu.
Co se mimo jiné vyjadřuje, že moje konzumace podmáslí, kterou Američané vzali s nahou hrůzou a neuvěřitelným úžasem. Cmar se zde používá výhradně k pečení. Zejména pro slavné podmáslí palačinky. Materiál je odpovídajícím způsobem drahý a v mnoha supermarketech často není k dispozici.
(Odbočení: Pokud jdete na jedno z těchto amerických míst, jako je ihop, palačinky z podmáslí se podávají na horském základě, ale pokud je požádáte, aby tuto základní ingredienci jednoduše podávali jako nápoj ve sklenici, dostanete jen pokrčí rameny. Palačinky, dokud nepřijde doktor, ale nemají podmáslí. Hmhm, jo, divné, že?).
Při mém věčném hledání dostupného a dostupného podmáslí jsem ve své zoufalství jen experimentoval s tím, jak věci vyrobím sám. A bylo šokováno, jak to funguje neuvěřitelně snadno a idiotsky.
Jednoduše vložte nějaké připravené (zakoupené) podmáslí do skleněné nebo plastové nádoby, doplňte běžným mlékem, dobře promíchejte, nechte volně zakryté asi osm až dvanáct hodin při pokojové teplotě, nechte kultury podmáslí dělat svou práci - a voila - celý obsah nádoby se proměnil v lahodné, chutné podmáslí.
Proces lze podle potřeby opakovat, z domácího podmáslí opět trochu odbočíme, naplníme mlékem, úplně přeměním na podmáslí a tak dále na nekonečno. Kultura podmáslí může pokračovat tak nekonečně, pouze na začátku musíte použít naposledy zakoupený podmáslí.
Ráda vmíchám asi lžičku soli na litr, ale to je věc vkusu.
A protože normální mléko stojí jen asi třetinu až čtvrtinu podmáslí a je k dispozici všude v hojném množství, konečně jsem vyřešil jak náklady, tak dostupnost.
Kdo chce vědět přesně:
Smíchám asi 200 ml podmáslí do jednoho litru normálního mléka. To je možné u jakéhokoli typu mléka, od beztukového až po plnotučné mléko, v závislosti na míře tísně. Beru 1% mléko. Kromě toho se vyhýbám tomu, aby přišel do kontaktu s kovem (údajně pro plodiny špatný), a promíchám dřevěnou lžící.
Jinak byste mohli chtít experimentovat se základními ingrediencemi. Možná jít s kefírem, kozím mlékem atd. Str.
