Chřest čas - dva tipy na přípravu
Včera jsem otevřel sezónu chřestu v našem domě směsí bílého a zeleného chřestu.
Tady je tip na zelený chřest:
ve skutečnosti ji nemusíte loupat, na rozdíl od bílého chřestu, pouze dřevitá spodní část nechutná a měla by být odstraněna. Pokud nevíte přesně, kde to přerušit, pak je tu jednoduchý trik.
Vezměte tyč do obou rukou a zlomte ji. Zlomí se přesně v „zlomovém bodě“, tj. Tam, kde začíná zalesňovat. U některých tyčí, ale také uprostřed pólu, to může být 2 cm před koncem.
Další tip na vaření chřestu:
Po mnoha pokusech a omylech v hrnci a v troubě jsem pro mě našel nejlepší řešení:
Vezmu hlubokou pánev a vložím do ní tyčky, jak můžete vidět na obrázku.
Naliju tolik vody, že nezakrývá chřest, lžičku soli a lžičku cukru a položím na něj máslové vločky. Zakryjte ji a nechte vařit čtvrt hodiny.
Potom chřest zvedám po částech se štěrbinovou lžičkou na talířích.
Jakmile byl veškerý chřest vyjmut z pánve, zbývá nádherný chřestový fond, který poskytuje základ pro chutnou chřestovou polévku! Buď o dva dny později, nebo ho zmrazíš.
