Sýrová omáčka na těstoviny
Můj milý soused - čistokrevný Ital - po dlouhém zaváhání a nekonečném Beschwatzenu z mé strany konečně vytáhl recept na sýrovou smetanovou omáčku na těstoviny. Juhu!
Spekuloval jsem o tom tak dlouho a dodnes mi to jen říkalo verzi pro líné kuchaře se zpracovaným sýrem, které jsem nechtěl mít, protože zpracovaný sýr vždy chutná trochu jako chemie (a nic jiného není).
Tady je recept pro 4 - 6 osob:
- V asi 50 g másla nebo dobrého olivového oleje (velmi důležité, žádný margarín prosím) restujte nasekanou cibuli a dva, tři také mleté stroužky česneku.
- V tuku potte 50 g mouky, silně rozetřete bílým vínem.
- Přidá se 50 ml silně kořeněné zeleniny a půl litru mléka.
- Vařte půl hodiny a pomalu přidávejte jeden až jeden a půl šálku smetany.
- 100 g Gorgonzoly, 100 g parmazánu a 100 g horského sýra (nebo pokud nemáte rádi horský sýr, můžete také vzít mnohem jemnější Goudu) pomalu tát v omáčce.
- Dochutíme solí a pepřem, trochou chilli a oreganem a šalvějí.
- Pokud nyní nakrájíte na šunku, máte šunkovou a sýrovou smetanovou omáčku.
- K těstovinám se sýrovou omáčkou se hodí křupavý ledový salát.
Tuto omáčku jsem dnes vařil, ale ne s těstovinami, ale s květákem. Nic nezbylo, ačkoli moji členové rodiny nejsou žádní fanoušci zeleniny!
Můj Göga řekl jen: „Čestný Sößchen nemůže nikoho popřít!“ A vzal si třetí pomoc.
