Cantuccini a la Mama
Recept, který mám od italského kolegy, je snadný a chutná sele:
Vezměte:
- 400 g cukru
- 1 P. vanilkový cukr, který chce také dát skutečnou vanilku
- 500 g mouky
- 4-5 vajec
- 200 g celých mandlí nebo lískových ořechů
Nyní jděte:
- Mandle nebo ořechy na polovinu smažte zhruba na polovinu a na suché pánvi krátce smažte. Míchejte všechna vejce velmi napěněně (beru kuchyňský robot), přidáme cukr a vanilkový cukr a chvíli promícháme. Potom mouku opatrně promíchejte. Nakonec přidejte mandle. Těsto je velmi lepkavé a docela pevné.
- Položte pečicí papír na plechovku a poté na něj rozprostřete těsto. Nepokrývejte však celý list, ale pouze 3 proužky o šířce asi 4 až 5 cm. Funguje nejlépe s 2 polévkovými lžícemi.
- Pečeme při 180 stupních po dobu asi 15 minut. K dispozici jsou 2 listy. Stále vlažné nakrájené na proužky tlusté prstu. Pokud máte rádi chřest Cantuccini, položte nařezané kousky na plech na pečení (všechny na sebe, také jeden nad druhým) a vložte jej znovu do již vypnuté trouby. Pokud je to potom ochlazeno, jsou dobroty také skutečným křížem.
- Uchovávejte je v plechovce (lépe by držely) po dobu 3 týdnů. Jednoduše si užijte cantuccini nebo cappuccino nebo nejlépe namočte do červeného vína.
- Také jsem přemýšlel o příštím přidání několika koření nebo o něco Amaretto - myslím, že by to také muselo dobře chutnat. Ale to je původní recept.
