Mrkvová polévka ze sušeného ovoce - velmi starý recept
čas
Doba přípravy: 25 min.
Doba vaření nebo pečení: 15 min.
Celková doba přípravy: 40 min.
Řezbářská polévka se vaří ze sušeného ovoce, stále ji znám od své prababičky. Již jako dítě jsem je snědl.
Než zapadla do zapomnění, dostal jsem recept od babičky. Možná někdo jiný zná řezbářskou polévku od dětství a rád ji uvaří. Polévka chutná spíše sladce a moje babička ji podávala hlavně jako dezert.
přísady
Všechno jako sušené ovoce nebo pečené ovoce:
- 250 g míchaného sušeného ovoce, nebo pokud si koupíte všechno navíc
- 50 g rozinek
- 70 g meruněk
- 80 g švestek
- 60 g jablečné kroužky
Také:
- 65 g másla
- asi 1 lžíce cukru
- 2 až 3 plátky bílého chleba
- 2 vejce
- trochu smetany a zakysané smetany
- 2 hřebíček
- trochu kyseliny citronové
- mouka
- sůl
příprava
- Knedlík č. 1: Z poloviny sklenice mouky, vejce, špetku soli a lžičky smetany se připraví těsto a zformuje se na malé protáhlé knedlíky.
- Knedlík č. 2: Trochu hnědého 50 g másla trochu vyprázdněte, kousek bílého chleba vyhoďte a spolu s máslem a vejcem ho spracujte na nepříliš pevné těsto a vytvořte malé kulaté knedlíky. Lze je také dobře zmrazit.
- Vařte 1,5 litru vody. Odřízněte jablečné kroužky a přidejte do vroucí vody.
- Vývar podle vlastní chuti (pečlivě sušené ovoce je již velmi sladké) s přibližně jednou lžičkou cukru sladké as trochou másla a dvěma stroužky rafinovat.
- Nyní přidejte meruňky a vařte 2 minuty.
- Přidejte rozinky a vařte další 2 minuty.
- Poté přidejte knedlíky # 1, nechte je 3-4 minuty vařit a nakonec přidejte švestky a knedlíky # 2. K vaření potřebují pouze 2 minuty.
- Nechte polévku trochu vychladnout a osolte trochou smetany, zakysanou smetanou a kyselinou citronovou.
