Čínská zelná polévka s kachním prsa
čas
Doba přípravy: 30 min.
Doba vaření nebo pečení: 40 min.
Celková doba přípravy: 1 hod. 10 min.
V chladném období rádi jedeme polévky, bez ohledu na to, zda jde o jednoduchý guláš nebo komplikovanou přípravu. Dnes vám chci představit recept čínské zelné polévky s kachními prsními kostkami. To se nesetká s chuťovými pohárky každého, ale to je o. K., nejím všechno, úsměvy.
přísady
- 350 g čínského zelí
- 100 g mrkve
- 3 jarní cibulky
- 2 stroužky česneku
- ½ chili pepper
- 1,5 l kachna
- 70 ml rýžového vína
- 30 ml sojové omáčky
- 100 g Mie nudlí
- 1 badyán
- 2 polévkové lžíce sezamu
- 400 g kachní prsa
- 2 polévkové lžíce arašídového oleje
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
- Sezamový olej pro kapání
- Petržel podle chuti
příprava
- Sezamový koláč pečte na pánvi bez oleje, dokud necítí, poté jej okamžitě vyjměte z pánve, aby nezměnil.
- Nakrájejte čínské zelí na jemné tenké proužky. Očistěte mrkev a nakrájejte na jemný julienne.
- Očistěte jarní cibulku a nakrájejte na tenké prsteny, oloupejte stroužky česneku a jemně kostky, chilli papričku s vnitřním životem nakrájejte na jemné prsteny.
- Vyjměte kachní prsa z kůže a nakrájejte maso na kostky 1x1 cm.
- Nakrájejte kůži na rovnoměrně velké kousky a smažte na pánvi bez mastnoty na mírném ohni.
- Ve velkém hrnci smažte kostky masa v horkém arašídovém oleji.
- Maso vyjměte z pánve a smažte cibuli, česnek a chilli ve zbývajícím tuku na vaření.
- Při zatáčení přidejte zelí a julienne a krátce opečte.
- Deglaze s rýžovým vínem, nechte vařit téměř úplně a nalijte vývar.
- Dochutíme 1 polévkovou lžičkou sojové omáčky a pověsíme badyánu na čajové vejce v polévce.
- Hrnec zakryjte a polévku jemně vařte asi 15 minut.
- Do polévky přidejte kostky masa a nechte 15 minut vařit.
- Zamíchejte nudle Mie 3-5 minut před koncem vaření.
- Odstraňte čajové vajíčko.
- Polévku nalijte do předehřátých jídel, na polévku pokapejte pár kapek sezamového oleje a podávejte s čerstvě nasekanou petrželkou, snítky a pečeným sezamem.
