Barevné sekaná z fritovací trubice
čas
Doba přípravy: 30 min.
Doba vaření nebo pečení: 1 hod.
Celková doba přípravy: 1 hod. 30 min.
Po dlouhou dobu jsem na stůl nepřinesl žádnou sekanou, a tak jsem přišel s myšlenkou připravit to jednou v Bratschlauchu. Sekaná na maso je opravdu dobrá a mohu doporučit přípravu pouze tímto způsobem.
Ingredience pro 3 - 4 osoby
- 500 g mletého masa (smíšené nebo jen hovězí, podle chuti)
- 2 vejce
- 2 plátky čerstvého toastu bez kůry
- 2 polévkové lžíce strouhanky
- spousta nasekané, hladké petrželky
- 1 cibule
- 1 lžíce horké hořčice
- 2 mírné feferonky
- 1/4 každé z červené, žluté a zelené nebo oranžové papriky
- 2 stroužky česneku
- Pepř, sůl, paprika, malý muškátový oříšek
Příloha v pánvi na smažení:
- 1 cibule
- 2 ks. celer
- 1 střední mrkev
- 150 ml rostlinné nebo pečené suroviny
Pro omáčku:
- 1 polévková lžíce smetany
Přílohy k masu:
- Míchaná zahradní zelenina pro 3 - 4 porce
- ne příliš velké brambory, také velké pro uvedený počet lidí
- nasekanou, hladkou petrželkou pro brambory
příprava
- Chcete-li se připravit, oloupejte cibuli a česnek, otřete 1/4 papriky a nasekejte petrželku. Kromě toho odstraním kůru z plátků toastu a takto připravené plátky rozmělníme na Moulinette nebo pomocí mlýnku mixéru na čerstvé drobky.
- Nyní se připravené zeleninové ingredience a také feferonky mletí a smíchají spolu s ostatními ingrediencemi a vejci pod mletým masem. Přidá se také čerstvá strouhanka chleba a strouhanka, zmíněné koření, petržel a hořčice. Mleté maso by mělo být pěkné a silné.
- Mezitím se trouba pro předehřev zapne na 180 stupňů.
- Pak se fritovací trubice rozřeže, s výhodou asi dvakrát větší než sekaná. Trubice je nyní svázána na jedné straně jedním z připojených uzávěrů a sekaná maso je tlačena do trubice. Přidejte k tomu vyčištěnou a hrubě nakrájenou mrkev, hrubě mletý celer a kousky cibule. Nyní dávám zeleninu nebo pečenou surovinu do zkumavky, která je nyní uzavřena na plnicí straně a umístěna na gril nad odkapávací misku v troubě. Tam se smažená barevná sekaná smaží necelou hodinu se 160 - 170 stupni dolů.
- přibližně 15 minut před koncem doby pečení můžete pečlivě rozříznout zkumavku nahoře, takže teplo v troubě může zvýšit opálení pečeně.
- Během doby vaření sekané brambory důkladně omývám brambory a vaříme je společně se skořápkou. Jakmile jsou uvařeny, jsou oloupané a lehce smažené na másle na pánvi a posypané velkým množstvím nasekané petrželky.
- 15 minut před servírováním vařím zahradní zeleninu v malém zeleninovém vývaru, s dobrým kouskem másla a dochutíme pepřem, solí, trochou cukru a trochou muškátového oříšku.
- Nyní je sekaná také připravena a lze ji uvolnit z víčka na smažení a krátce zahřát. Masová šťáva shromážděná ve smažené fólii se pečlivě nalije do kastrolku spolu s doprovodnými omáčkovými doplňky a rozmačkáme. Tato omáčka by pak měla být znovu ochucena a rafinována pomocí EL creme fraiche.
- Nakonec je sekaná na plátky, brambory a zahradní zelenina jsou vloženy do misek a mohou být servírovány.
Přeji vám všem dobrou chuť k jídlu!
