Vařte zeleninu na skladě
Nyní, když zelenina opět pomalu zlevňuje, zeleninu znovu vařím jako základ pro omáčky a polévky. Nemohu uvést přesné podrobnosti. Vždy beru svůj velký 5 litrový hrnec a plním tam, dokud nic nefunguje.
Takto se to dělá:
Do hrnce přidejte cibuli a česnek, fenykl, mrkev, kedlubny, houby, lilek, cuketu, rajčata, pór, celer, případně trochu zelí. To, co držíte jen na levné zelenině, jen to, co chutná nebo co je kolem a musí jít.
Celá věc je naplněna vodou tak, že je kolem prstu tlustého. Pak přidejte několik obilnin pimento, pepřů, trochu hrubé soli, bobkový list a dusíme, dokud nebude veškerá zelenina měkká.
Pak jsem oddělil zeleninu a vývar pomocí jemného síta.
Vývar, který naplníme do zásobníků na kostky ledu a zmrazím ho, pak vždy mám doma na skladě a mohu se porci, jak to potřebuji.
Pokud ji ihned vložíte do sklenic se šroubovacím uzávěrem, můžete vývar skladovat několik dní v lednici.
