Hefezopf s rumrosiny a mandlemi
čas
Doba přípravy: 30 min.
Doba vaření nebo pečení: 45 min.
Doba odpočinku: 1 hodina 25 minut
Celková doba přípravy: 2 hodiny 40 min.
Měli jsme chuť na Hefezopf a pak jsem si okamžitě vzpomněl na recept své matky na Hefezopf s rumrosiny a mandlemi. Prýmek byl často pečený o víkendu a my jsme ho vždy rádi jedli. Dnes to chutná stejně dobře jako tehdy, a jsem si jistý, že to také ochutná. To je důvod, proč nechci recept zadržet a napsat si ho, abyste ho upečeli.
přísady
- 500 g pšeničné mouky typu 405
- 200 ml vlažného mléka
- 90 g pokojového teplého másla nebo margarínu
- 1/2 kostky čerstvých kvasinek
- 40 g cukru
- 1 vejce
- 1 lžička neutrálního oleje
- 1 špetka soli
- 1 hrst rumových rozinek
- 1 hrst mandlových tyčinek nebo
- 1 mandlová příchuť
příprava
Vložte mouku a cukr do mísy a dejte misku do středu. Zde se droždí rozpadá a jemně promíchá s polovinou vlažného mléka. Mísu zakryjte hadříkem, vložte na teplé místo bez tahu a nechte těsto asi 25 minut kynout.
Nyní přicházejí další ingredience, takže máslo nebo margarín, vejce, olej, sůl, zbývající mléko, rozinky rumu, mandle nebo aroma, a těsto je s hnětacími háky ručního mixéru nebo kuchyňského robota dobře, ale solidní nicméně hnětená pružná hmota. Tato směs musí nyní zůstat zakrytá a chodit hodinu na teplom místě.
Během této doby se těsto zdvojnásobilo a nyní musí být vaše ruce opět dobře hněteny na lehce floured základně. Těsto je rozděleno do 3 částí, které jsou válcovány do pramenů a poté vzájemně propleteny, aby vytvořily oplet. Tento pigtail se umístí na plech na pečení potažený papírem na pečení a vloží se do studené pece na střední kolejnici. Trouba je nyní nastavena na 175 stupňů konvekce a cop by se nyní měla péct po dobu 45 minut.
Po úplném ochlazení chutí hrozinek chutná nejlépe čerstvě nakrájené plátky, ale i den nebo dva po pečení je to stále chutné, prostě se sníst bez čehokoli nebo potažené marmeládou, sýrem nebo podobně.
Bavte se pečení a dobrou chuť k jídlu!
