Připravte si zelí
čas
Celková doba přípravy: 30 min.
Zde je můj tip na výrobu zelí samotného (už jsem to několikrát vyzkoušel a chutná velmi chutně!) Recept, který jsem nedávno četl na internetu a implementoval a rád bych ho předal ostatním.
přísady
- čerstvé bílé zelí (může být 1/2)
- Mořská sůl bez jodu
- prázdné šroubové sklenice
- Přilnavá fólie (bez hliníkové fólie)
- Koření podle chuti, např. Kmín, jalovec, strouhaná mrkev nebo jablko atd.
- Kuchyňské váhy (pokud možno digitálně vážte na přesnou sůl)
příprava
- Bylina je jemně nakrájena na plátky a smíchána v misce se solí a dalšími bylinkami a hnětena několik minut, dokud se nevytvoří šťáva. Na 1 kg byliny se přidá 15 g soli, což je na 100 g byliny na 1,5 g soli.
- Poté bylina naplněna do čistých sklenic, zmáčkněte ji na okraj! Poté na něj vložte kousek přilnavé fólie a lehce přišroubujte víko. Fólie je určena k zabránění kovového víka v kontaktu s okyselující bylinou.
- Nyní nechte sklenice při pokojové teplotě (18-20 ° C) po dobu 3-6 dní v kuchyni. Proces kvašení začíná nyní a vychází ze šťávy, takže sklenice vložte do odkapávací misky nebo na kuchyňský krep.
- Každý den, prosím, přišroubujte víčko mírně pevněji a pokud již nedochází k úniku šťávy (po maximálně 6 dnech), vložte sklenice do sklepa nebo na jiné chladné místo.
- Po 2-3 týdnech je zelí připraveno. Při neotevření to trvá až 1 rok.
