Rigatoni a'la Lucia - lahodný recept na těstoviny!
čas
Doba přípravy: 25 min.
Doba vaření nebo pečení: 20 min.
Celková doba přípravy: 45 min.
Moje italská přítelkyně mi opět dala velmi chutný recept na těstoviny. Proto jsem to pojmenoval po ní - „Rigatoni a'la Lucia.“
Jídlo je opravdu tak chutné a chutná jako dovolená v Bella Italia. Právě teď, za tohoto slunečného a teplého počasí, mi tento recept na těstoviny připomíná prázdniny u moře nebo na jednom z nádherných italských jezer, a když na to pomyslím, málem se potuluji.
Je užitečné vařit recept jednou. Jsem si jistý, že si to všichni italští fanoušci a fanoušci ryb užijí. Jen to zkuste!
Ingredience pro 2 až 3 porce
- 300 až 350 gramů filet z lososa (já jsem měl zmrazený divoký losos)
- 250 g
- 1 Bd. Jarní cibule
- spousta čerstvé bazalky
- 150 g parmazánu (čerstvě hoblované nebo nastrouhané)
- 300 gr. Nudlí Rigatoni
- Oděr a šťáva z limetky (alternativně 1/2 citronu)
- 50 ml sherry
- 200 ml zeleninového vývaru
- 150 ml krému
- Olivový olej na smažení
příprava
- Losos trochu opláchněte, osušte a nakrájejte na kousky velké velikosti. Pepř a sůl a odložte stranou. Poté se rajčata omyjí a rozpůlí. Stejný postup následuje jarní cibulkou, ze které se bílá a světle zelená nakrájí na středně silné kruhy. Listy bazalky se také umyjí a nakrájejí na malé kousky. Sýr parmazán lze také hoblovat nebo nastrouhávat, v případě potřeby jste již nakoupili hotový strouhaný sýr, v každém případě však parmezán, žádný Gouda nebo jiný strouhaný sýr.
- Rigatoni se vaří k dokonalosti ve velkém množství slané vody.
- Mezitím se olej dostane do pánve a kousky lososa jsou nyní po celém obvodu mírně vypalovány. Pak přidejte jarní cibulku a limetkovou nebo citronovou kůru. Vše je smažené asi 5 minut, sherry zhasne. Přidá se také 150 ml bujónu a 100 ml krému. Nyní se omáčka může vařit na mírném ohni.
- Jakmile jsou nudle uvařeny, dokud nejsou pevné, vylijí se a mohou krátce vytéct. Polovina rajčat je nyní také v omáčce a vše je opět ochuceno limetkovou nebo citronovou šťávou, pepřem a solí. Nudle se nyní přidávají také do omáčky a přidává se také polovina nakrájené bazalky. Pokud tekutina chybí, přidá se do omáčky zbývající vývar a krém.
- Nyní jsou všechny ingredience v pánvi opět dobře vířeny. Desky lze nyní servírovat. Zbytek bazalky přichází na nádvoří jako dekorace. Nakonec se strouhaný nebo hoblovaný sýr parmezánu rozprostře na hotovou rigatoni.
Přeji vám dobrou chuť k jídlu a zábavné vaření!
