Jahoda a rebarbora koláč
čas
Celková doba přípravy: 40 min.
přísady
- 1 třídílný Bisquittortenboden (domácí nebo zakoupený - je otázkou vkusu a času)
- 500 g rebarbory
- Cukr podle chuti
- Vanilkový pudinkový aroma
- asi 6 - 8 polévkových lžic mléka
- 700 g jahod
- 2 šálky smetany
- 2-3 pck, vanilkový cukr
- Želatina (dávám přednost listové želatině)
- nějaké bílé nebo černé polevy
- nějaký kokosový tuk
příprava
- Nakrájejte rebarbora na kousky velké velikosti a posypte cukrem.
- Nechte ji stát, dokud neopustí šťávu, poté vařte několik minut ve vlastní šťávě, dokud nezměkne.
- Smíchejte pudinkový prášek s malým množstvím mléka a rebarbora s ním. Nechte vychladnout.
- Když je rebarbora studená, natřete 500 g jahod a hruškou ji v litru.
- Beat krém s vanilkovým cukrem velmi ztuhlý.
- Rychle spočítejte, kolik tekutin máte se smetanou a jahodovým pyré a podle toho namočte želatinu.
- Opatrně zvedněte jahodové pyré pod krémem.
- Želatinu rozpusťte na nízkém plameni, do želatiny přidejte 2 polévkové lžíce jahodového krému a potom tuto směs nalijte do jahodového krému. Zrušil.
- Nakrájejte 4-5 jahod na tenké plátky.
- Umístěte prsten dort kolem 1. dna sušenky a kartáčujte chlazenou rebarborovou pastou. Poté vložte nakrájené jahody a trochu jahodového krému. Položte další patro. Dejte na to nějaký jahodový krém a možná i několik jahodových plátků.
- Pak poslední patro. Zbývající jahodový krém rozdělte na dvě části. Jedna část dortu je pokryta shora. Druhá část je v sáčku na potrubí. Buď sprej na malé tufy nebo např. sprej na mřížce (představivost nemá žádné hranice při zdobení).
- Kapalná poleva s kokosovým olejem ve vodní lázni. V něm jahody, celé nebo dokonce jahodové kousky (v závislosti na jejich velikosti) obálky. Nejprve odložte stranou.
- Koláč nechte asi 12 hodin dobře vychladnout a těsně před podáváním doplňte obalené jahody.
- Pokud máte ruku, můžete také posypat několika čerstvými listy citronového balzámu, jahodovou mátou, vonícími růžovými listy nebo fialovými květy.
