Szeged guláš
čas
Doba přípravy: 45 min.
Doba vaření nebo pečení: 2 hodiny
Celková doba přípravy: 2 hodiny 45 minut
Včera mám recept na guláš Szegediner? Chtěli jste jen jeden z roku 2005 a recept na zelí EVI-100? nalezeno.
Bohužel, oba recepty nevyhovovaly mým očekáváním. Promiňte, drahá Evi, ale nemám rád vepřové plece se slupkou a uzenou slaninou - to je samozřejmě můj vlastní problém. Recept z roku 2005 byl pro mě příliš snadný.
Takže jsem zpochybňoval své kuchařky a protože se mi nelíbilo jediné jídlo (jsem možná trochu příliš vybíravý? * G *), pak jsem si vytvořil vlastní ze tří receptů (Küchengötter / Schuhbecks / Kochprofis). A myslím, že je to úžasné (jen zaklepat na rameno a ani si nemyslím, že jsem autokratický? (* Smích se mnou) *
přísady
- 350 g hovězího gulášu
- 700 g vepřového gulášu
- 2 velké cibule (asi 1 000 g)
- 3 stroužky česneku
- 2 papriky (červená, zelená nebo žlutá)
- 500 g zelí (Beru to z Leuchtenbergu z vaku)
- 4 lžíce másla (možná v případě potřeby při smažení trochu víc)
- 1 polévková lžíce rajčatové pasty
- 1 polévková lžíce octa
- 1 bobkový list
- 1 l hovězí vývar
- 150 g creme fraiche nebo smetany (sladké nebo kyselé - všechny stejné)
- 2-3 lžíce bílého nebo červeného vína (jak se vám líbí)
- paprika růžová paprika
- Sůl, pepř
příprava
- Umyjte maso, osušte a nakrájejte na kostky, které nejsou příliš velké.
- Oloupané cibule a česnek; Nakrájenou cibuli a jemně nasekaný česnek.
- Papriky umyjte, rozpůlte, očistěte a nakrájejte na kostky asi 2 cm.
- Hovězí vývar (Beru to, čistě Knorr Boullion?).
- Na pánvi na pečení (tímto jsem inicioval můj nový koktát, ale samozřejmě, že každý druhý pečeně jde dobře) Zahřejte 2 polévkové lžíce másla a slaninu lehce osolte (ne všechny najednou, jinak vaří!) Sůl, pepř a paprika sauté a vyjměte.
- Přidejte zbývající vyčištěné máslo a osmažte cibuli a česnek v omáčce.
- Vmíchejte rajčatové pyré, lehce se smažte a poté odsolte octem.
- Naplňte víno a hovězí vývar, přidejte maso, kostky pepře, bobkový list.
- Nechte to vše se zavřeným víkem asi 1 1 - 2 hodiny při nízké teplotě (úroveň 2). Zamíchejte čas od času, zkuste tekutinu a případně sezónu.
- Mezitím zelí dobře vypusťte a přidejte 20 minut před koncem vaření (což je příjemné, když je maso měkké).
- Po 20 minutách znovu snižte teplotu (úroveň 1) a zamíchejte creme fraiche (krém).
- Znovu sezónu, možná sezónu a chuť * hmmm *.
Můžete jíst šťouchané brambory, knedlíky, spaetzle nebo jen silný chléb. Koupit hned 
Pečicí pánev WMF, oválná, 41 x 28,5 x 18 cm, 8,5 l, indukční víko, včetně pečicího teploměru, Cromargan, ed? 199,99? 113,75 ?
