Plněné sledě z trouby, starý recept od babičky
Takže jde rovnou na týdenní trh. Protože zítra je to se mnou!
4 zapuštěné sledě (s hlavou a ocasem)
Sůl, bílý pepř
1/2 role, nakrájené na kosti
1 šálek vlažné vody
2 malé šalotky, jemně nasekané
1 stroužek česneku, protlačte česnekem
1/2 svazek bylin (petržel, bazalka, rozmarýn)
1 až 2 polévkové lžíce mandlí, strouhané
Šťáva z citronu
1 žloutek
4 malé větve rozmarýnu
8 plátek dánské slaniny (slanina)
6 lžíce olivového oleje
Opláchněte kolíky a pat suché, uvnitř uvnitř sůl a pepř. Namočené a dobře lisované rohlíky smíchejte se šalotkou a cibulovými kostkami, česnekem, bylinkami, mandlemi, trochou citronové šťávy a žloutkem. Silná chuť.
Předehřejte troubu na 210 ° C (cirkulující vzduch 190 ° C, plynový stupeň 4)
Naplňte hmotu do sledě. Každou rybu zakryjte rozmarýnem a zabalte do dvou plátků slaniny. Vložte kolíky do ohnivzdorné formy, kartáčujte zbývající citronovou šťávou a olivovým olejem. Pečte v předehřáté troubě asi 20 minut. Podávám smažené brambory z čerstvých brambor. Ochutnejte také velmi dobrý brambor z rozmarýnu a bazalky (extra malá odrůda).
Jedná se o jednoduché levné jídlo z minulosti, ale dnes pochoutka.
