Trüffelmayonaise
Přichází recept na domácí majoné s lanýžovou příchutí - je docela snadné vyrobit, nejlépe co nejdříve před jídlem.
Potřebujete:
- 175 ml slunečnicového oleje
- 25 ml lanýžového oleje (k dispozici v lahůdkách)
- 3 žloutky (pokud možno čerstvé)
- 1 - 2 lžičková hořčice (nejlépe Dijon)
- 1-2 polévkové lžíce citronové šťávy (čerstvě vymačkané)
- sůl
- bílý pepř (z mlýna)
A takto se to dělá:
Vložte žloutek do mísy se špetkou soli, 1 polévkovou lžičkou citronové šťávy a hořčicí a dobře vyšlehejte šlehačkou nebo ručním míchadlem.
Přidejte olej do odměrky a míchejte pouze po kapkách (důležité!) Dokud hmota nezačne emulgovat.
Potom přidejte zbývající olej v tenkém proudu za stálého míchání, dokud má majonka nebude mít příjemnou krémovou konzistenci. Zdobíme znovu solí, pepřem a citronovou šťávou - hotovo.
Chutná lahodně a například z ručně vyřezávaných smažených bramborových tyčinek „Pommes de luxe“ ;-)
