Používejte džus z želé, džemu nebo džemu
Jam / jam / želé džus - malý tip: V současné době vařím džem z rebarbory nebo meruňky. Když studuji toto téma, zdá se mi, že mnoho ovocných pomazánek ztrácí šťávu, ať už vařenou nebo zakoupenou, jakmile otevřete sklenici a „ublížíte“ ovocnou hmotu želé.
Důvodem je skutečnost, že gelovací látka (obvykle pektin) tvoří malé „buňky“, do kterých je uzavřena ovocná hmota / ovocná šťáva. Jakmile odstraníte část ovocné pomazánky, zničíte část, která „pektinuje“ pektin a ovocná šťáva. Zamíchání nedělá moc, protože ničí více „buněk“ a zanechává více šťávy.
Uniklá šťáva má bohužel tu vlastnost, že z sendviče vytéká poměrně rychle a vytváří lepivé prsty, což se ve skutečnosti nikdo necítí opravdu příjemně. Jako sirup na pudink, jogurt atd. Je pro mě šťáva příliš sladká, ale nelíbí se mi to. Takže tuto šťávu používám k aromatizaci minerální vody: pár kapek stačí k tomu, aby voda získala lehkou ovocnou chuť, ale sladký účinek je však udržován v úzkých mezích.
