Používejte listy, stonky, byliny a kůru zeleniny
Zatím mám vždy listy z. B. z Kohlrabi již odstraněn při nákupu a likvidaci v příslušné nádobě na odpad, dokud jsem se nedávno v televizním programu nenaučil, že v různých druzích zeleniny používáte nejen listy a stonky, ale také bylinu a skořápku v přípravku může.
Pak jsem se trochu více informoval a zjistil, že ve skutečnosti existuje mnoho druhů zeleniny, ve kterých je to tak, a tento skutečný odpad můžete použít k přípravě a zdokonalování zdravých a chutných jídel. Mohou být použity jak surové, tak i vařené, protože jsou nejen aromatické, ale také velmi zdravé a obvykle obsahují ještě více vitamínů a živin než skutečná zelenina, což je pro bio bin příliš špatné.
Je však důležité, abyste používali pouze čerstvou zeleninu z vlastní zahrady nebo ekologickou zeleninu, která nebyla ošetřena pesticidy nebo jinými látkami.
Gemüsorten:
květák
Z květáku můžete nejen vařit loupané a nakrájené stonky, ale také dobře vařit listy nebo připravit polévku nebo omáčku. Tyto malé a suché však můžete také nasekat a později použít jako základ pro vynikající zeleninový vývar.
brokolice
Stejně jako u brokolice se tvrdší slupka snadno oloupe ze stonku a nakrájíme na plátky nebo proužky a před vařením květů se několik minut předvaří. Také pro přípravu polévky je stonek. Dokonce i v syrovém stavu může být zhruba nastrouhaný a přidán k čerstvému salátu.
fenykl
Fenyklová zelená a stonek chutí sladší a aromatičtější než samotná fenyklová hlíza.
mrkev
Mrkev lze důkladně omýt skořápkou. Protože zelená mrkev obsahuje mnohem více vápníku než samotná mrkev, lze ji použít k ochucení dušeného masa, polévek nebo salátů. Zejména jemná mladá zelená se stopkami může být použita kvůli jemné chuti jako přísada pro zelené smoothies nebo pestem. Jemně nasekané a sušené to je jemné koření.
kedluben
K přípravě zeleninové pánve s kedlubny a cuketou můžete použít čerstvé listy a stonky nakrájené na malé kousky a hlíza nesmí být oloupaná. Listy, vařené v polévce, dodávají lahodnou vůni. Můžete je také napařit a udělat z nich špenát nebo je naplnit mletým masem, jako jsou plněné zelí. Protože listy zelí obsahují téměř dvakrát tolik vitamínů než hlíza, lze mladé čerstvé listy jemně nasekat smícháním se surovým salátem nebo přidat do zelených smoothies.
pórek
Když pór, měli byste také použít tmavě zelené tipy s, pro. Jako v receptu na pórkovou polévku s mletým masem a smetanovým sýrem.
ředkev
Listy ředkviček jsou velmi kořeněné a velmi kořenité. Kromě antibakteriálních hořčičných olejů obsahují také spoustu vitamínů. Lze jej použít i na krémové polévky, jakož i na syrové saláty a jako přísada do pestů. Vzhledem k jejich pikantní chuti mohou být nasekané a sušené jako koření.
ředkev
Dokonce i ředkvičky lze použít důkladně omyté neloupané. Jeho čerstvé, jemně nakrájené listy jsou velmi vhodné jako kořenitá přísada do salátů, polévek a omáček a lze je také sušit pro koření.
Červená řepa
Listy červené řepy obsahují více beta-karotenu a vápníku než skutečná hlíza. Velmi mladé listy lze jíst syrové jako salát nebo použít pro smoothies. Pokud jde o chuť, jsou velmi podobné mangoldu. Ze starších listů a stonků si můžete připravit omáčky nebo polévky. Chutnají také velmi dobře, pokud jsou krátce dušené trochou másla.
okurky
Pokud důkladně omyjete zelené okurky, nemusíte je olupovat.
celer
Listy celeru lze dobře použít pro zeleninový vývar nebo pro smoothies.
chřest
Z skořápek bílého nebo zeleného chřestu lze ještě uvařit chutnou polévku. Můžete ale také sbírat misky a dřevité konce do mrazicího sáčku a zmrazit, poté z něj vařit chřestovou polévku.
cuketa
Důkladně omyté cukety lze také připravit pomocí skořápky.
Nevhodné ke spotřebě jsou:
Rebarbora listy
Tyto listy nejsou jedlé, ale díky kyselině šťavelové, kterou obsahují, mohou být použity k vytvoření spreje pro hubení škůdců v zahradě (např. Černé mšice) a plísňových chorob (bylinná a hnědá hniloba). Díky jejich obsahu draslíku je lze také použít jako hnojivo.
rajčat listy
Protože tato rostlina nočního semene obsahuje jedovatý solanin, nejsou listy rajčat také jedlé.Ale příznivé nebo řezané listy můžete včlenit jako hnojivo do půdy rajčatového lože.
Vůně rajčatových listů chrání komáry. Pokud si s ním třete ruce nebo nohy, jste v bezpečí před komárem.
