Wirsingtopf s žebrovaným masem a bramborami
Potřebujete:
- 1 malé zelí savoy
- 2 mrkve
- 6 brambor
- 500 g vepřového žebra
Pro vývar:
- 1 mrkev
- 1 kus pórku
- 1 cibule
- Sůl a pepře
- semena hořčice
- bobkový list
- mléko
To je málo ingrediencí, ale bude to lahodný guláš.
- Nejprve v 1 l vody s kořením se maso vaří měkké, které v tlakové nádobě na páru trvá nejméně 1 1/2 hodiny nebo 20 minut.
- Maso je vyjmuto, kosti jsou uvolněny a nakrájeny na kousky - odloženy stranou.
- Vývar se proseje a znovu se naplní do 1 litru kapaliny.
- V tom přijde řezané hlávkové zelí a dvě mrkve, v kusech.
- Vařte pomalu, asi 20 minut.
- Současně v jiném hrnci uvařte oloupané brambory, když jsou uvařeny, dupejte mlékem do hrudkovitého pyré.
- Bramborová kaše se zvedne pod zelí savoy, nyní se přidá maso.
- Silná chuť, možná i Maggi a muškátový oříšek.
