Kachní prsa Aldi s omáčkou Estragon - jednoduše vyrobená
čas
Celková doba přípravy: 30 min.
V Tiefkühle u Aldi jsou tato kachní ňadra. Ještě jsi se neoženil? Zde je recept, který posiluje vaši pověst mistra šéfkuchaře:
přísady
- 1 Aldi kachní prsa (dobré pro 2 osoby)
- 1 šálek šlehačky 200 ml
- estragon
- Koření (např. Čirá zelenina)
- Klasická roux z Mondaminu
- Pepř, sůl
- Spaetzle, široké nudle nebo co vaše srdce touží
příprava
- Po rozmrazení musíte odstranit tzv. Stříbrnou kůži pekelným ostrým špičatým nožem na masové straně kachního prsu. Pokud to pustíte, kus masa se při smažení rozpadne a může se stát tvrdým. Jak to funguje, pravděpodobně jste už viděli řezníka, pokud zpracoval celou vepřovou panenku.
- Hustá kůže na druhé straně tě opouští, ale řez je. Vytvořte takový šachovnicový vzor, přičemž jednotlivá pole mají velikost miniatury.
- Teď spí. Vždycky si vezmu poměrně malý potažený hrnec, vnitřní průměr 16 cm a nechám ho opravdu zahřát.
- Kachní prsa nejprve se stranou tuku čistě okamžitě naplní dno hrnce tekutým tukem. Nyní je čas na snížení tepla - tuk by neměl začít kouřit.
- Po 2-3 minutách otočím svazek na straně masa a nechám ho vychladnout 8-10 minut.
- Poté se mezitím kořenitá (sůl, hrubá paprika) kůra opět smaží 5-7 minut. Nyní také sezónu maso straně.
- Doba pečení závisí na vaší osobní preferenci pro růžové maso. Ale při mém preferovaném delším vaření (18–20 minut) je maso stále šťavnaté a mírně růžové - optimální.
- Nyní zabalíte pečenou kachní prsíčku do hliníkové fólie. Během smažení se tekutina stáhla do jádra.
- Pokud necháte součást odpočívat po dobu 8-10 minut, maso je šťavnaté skrz a skrz.
- Brüstle nepotřebuje, abyste si odpočinuli, můžete nyní do Estragonsauce. Můžete si vzít nějakou omáčku, ale není to povinné.
- Vezměte si šálku smetany (200 ml) a zahřejte ji (pozor, rád pěňte a dělá nepořádek). I koření s "jasný zeleninový vývar", prášek, který je také k dispozici od Aldi, ale za dvojnásobnou cenu Maggi nebo Knorr.
- Tarragon dobrá lžička a omáčka s "Classic roux" vázaná Mondaminem.
- Nyní rozbalte kachní prsa, nakrájejte šťávu ve fólii na omáčku, nakrájejte na plátky tlusté asi 5 mm a rozložte na dvou deskách. Omáčka nad ní (ne všechny najednou) a např. Spaetzle navíc. Široké nudle jsou také velmi dobré.
- Celkově vzato potřebujete k přípravě tohoto jídla 30 minut. Mohl byste s tím svou matku překvapit.
