Pizza z hliněné trouby
Dnes vám chci ukázat, jak připravit naše pizzy v naší domácí hliněné peci. Samozřejmě si také můžete připravit pizzu v elektrické troubě, pak si prosím vyberte nejvyšší možnou teplotu, pizza by měla péct také (pečené aroma!) A ne suchá ;-)
Takovou hliněnou troubu si můžete dobře postavit sami, v síti je spousta návodů, dokonce i pro malé hliněné pece, což pro pizzu zcela postačuje. A protože se peče při teplotách kolem 350-400 stupňů, je to velmi rychlé, jen 1-2 minuty!
Je důležité, aby jílová pec dostala malou střechu, aby byla chráněna před deštěm. Po dlouhé přípravné fázi jsme se rozhodli pro relativně velkou troubu, protože chceme upéct několik bochníků současně a také se hodí do celého kojence nebo do velké pečeně. Nakonec se stala celá pekárna s povolením plánování a přijetím kominíka. Máme spoustu legrace a nikdy nelitujeme úsilí - naši sousedé a přátelé, jsou vítanými hosty, někteří si postavili malou hliněnou pec na své zahradě ;-)
Nejprve začnete ohřívat kamna dřevem na 400 stupňů, trvá to asi 4 hodiny (v závislosti na počasí), pak dáte uhlíky na jednu stranu kamna, vyčistíte krbovou kamnu hrubým koštětem / pračkou (foto 2) a vodou , Pak můžete začít:
Těsto rozdělíme na mnoho kusů těsta stejné velikosti a každý z nich vložíme do malé víkové krabičky. Poté se na dříve zvlněné pracovní ploše vyvalí tenká pizzerie, poté se přidá rajčatová omáčka, pak sýr a pak ingredience, které chcete na pizzu. Na fotografii 3 jsou vidět ingredience, každá v extra nočník a již nakrájená na odpovídající velikost.
Poté se na skluzavku objeví okupovaná pizzerie a přepraví se malým zatlačením do trouby. Pak musíte pizzu vždy mírně otočit, aby teplo paží uložených na uhlí mohlo na pizzu působit rovnoměrně. Podle tepla to trvá 1 - 2 minuty.
Vždy začínáme s klasickou margaritou, každý host dostane malý kousek. Pak si každý může připravit vlastní pizzu nebo to uděláme s požadovanými ingrediencemi.
Záměrně se zdržím receptů, ale moje dvě oblíbené pizzy (viz fotografie) stručně vysvětlím:
- Pizza se sýrem feta, čerstvými fíky, akátovým medem, chilli vločkami a piniovými oříšky.
- Pizza s italským fenyklovým salámem, v kombinaci s houbami, paprikou, cherry rajčaty, případně chilli a artyčoky.
Velmi dobrá chutí také velmi speciální pizzasalami z hovězího masa, je velmi tenká. Vlastně můžete hodně kombinovat, zkuste to.
