Velké kuře příliš na jeden, co dělat?
Na Velikonoce jsem čelil následujícímu problému: Byla naplánována rodinná večeře (4 osoby), byly nakoupeny potraviny, pak muselo být kvůli jídlu zrušeno běžné jídlo.
Zelenina a salát, dokonce i přílohy, lze porcovat a připravovat jednotlivě, ale nad 4 kg těžkého bio kuřecího kuře, ale spíše ne. Na kuřecím brojleru déle než týden jsem neměl chuť k jídlu, zvláště proto, že nejsem velký jedlík.
To je, když jsem přišel s myšlenkou, že si ho nechám jako řezníci - syrové celé zvíře (v mém případě 4 kg kuře), v částech, které lze zpracovat po delší dobu po dobu jednoho , Demontáž v jednotlivých porcích má další výhodu v tom, že odebírají méně místa v mrazáku než celé kuře a jednotlivé porce mají připravit jinou, tak rozmanitou záruku stravy.
Postupoval jsem takto:
Celé kuře, které jsem jednou umyl a zbavil se všech zbývajících zbytků brku. Pak se osušil, zvenku i zvenku. Záď byla vystřižena ve tvaru klínu a zlikvidována. Dále jsem krájel zvíře na polovinu páteře a hrudní kosti. Ostrým nožem (důležité!) Nyní je prsní sval oddělen od hrudní kosti, takže na prsou zůstává tolik kůže. Nyní jsou křídla relativně volná, která se zalomí v ramenním kloubu a zcela je odděluje nožem od hrudníku. Nyní oddělte nohy od zbývajícího jatečně upraveného těla tak, že nejprve ohnete kyčelní kloub, poté proříznete kloub a poté nakrájíte maso. Stehna mohou být nyní oddělena ve kloubu na dolní noze a střihána. Oddělila jsem maso od kosti podélným řezem podél stehenní kosti. Maso prsu a vykostěné maso stehna pěkně přikryjte kůží, případně kuchyňskou přízí v podobě roštěné a fixujte. Dolní končetiny a křídla zůstávají tak, jak jsou.
Kostra a stehenní kost se dodávaly s polévkovou zelení, bobkovým listem, hřebíčkem, několika granulemi z koření, malým kouskem zázvoru, 2 lžičkami soli a pečenou cibulkou asi ve 2 litrech vody, stala se vývarem zavařil, což jsem dostal do sklenice. Zbylé maso jsem vybalil, lze ho použít jako polévku nebo jako kuřecí salát.
Poloviny prsou byly zmrazeny jednotlivě, stejně jako rohlíky masa z Stehenní maso. Z nich si můžete připravit různá jídla, dolní končetina a křídla jsou marinovaná a grilovaná.
Takže jsem připravil kuře, které bylo vlastně určeno pro rodinné jídlo, pro několik jídel, aniž bych musel jíst pečené kuře navždy a tři dny.
Tip nejen jako zarážka:
Vidím svůj tip nejen jako stopku, ale vzhledem k tomu, že celé kuře / kuře (i když není tak těžké jako moje), je pro jednotlivce obvykle příliš mnoho, jako alternativa hodná jídla. Namísto nákupu pouze takzvaných drahých částí (hrudník, kluby) si můžete koupit celé zvíře a nakrájet ho malým užitím jeho jednotlivých částí, aniž by - kromě hrbolu - zůstala jakákoli část nevyužita. Bídou naší společnosti není jen to, že se konzumuje příliš mnoho masa, ale že jsou požadovány pouze určité části. U drůbeže jsou jatečně upravená těla vyvážena do některých afrických zemí, kde se prodávají nejen za hygienických podmínek, ale také ničí trh domácích chovatelů drůbeže.
Možná někdo řekne, že o. A. Postup je příliš drahý kvůli levným cenám drůbežího masa při slevách. Každý se musí sám rozhodnout, jaké jídlo jim stojí a co znamená zabíjení zvířat pro lidskou výživu. Nakupuji přímo od chovatele ekologického kuře, jehož cena je mnohem vyšší než u diskontérního zboží (ale chutná mnohem lépe), mám obavy, že zvíře, které dalo svůj život potravě, nemělo jen správný život, ale také je plně využíván.
