Vitello Tonnato s filé z kuřecích prsou
čas
Doba přípravy: 20 min.
Doba vaření nebo pečení: 15 min.
Celková doba přípravy: 35 min.
Zde je předkrm, který si můžete dobře připravit. Originál je telecí, preferuji kuřecí prsa: Vitello Tonnato s kuřecím prsa.
přísady
- 2 velké kuřecí prsní filé (asi 300 g)
- 1 pórek
- celer
- 1-2 mrkve
- 1 cibule
- 1 Knofi
- V každém případě pár pepřů, koření, koriandru a 2 bobkové listy
- možná 1 polévková lžíce kuřecího vývaru
- Do připraveného vývaru posypeme citron
- majoránka
příprava
Zhruba nakrájejte zeleninu a přiveďte k varu s kořením ve vývaru. Vařte pikantní kuřecí prsní filé v tlakovém hrnci asi 4 minuty nebo je nechte asi 15 minut vařit (nevařte). Majoránka nahoře a stát v polévce přes noc a nechat vychladnout.
Pro omáčku:
- přibližně 250 g Miracel světla nebo podobně (ale je toho hodně!)
- 200 g tuňáka bez oleje
- 2 lžičky kapary
- 2 filé sardele (opláchnuté)
- Nějaká citronová šťáva
- Pepř a sůl, špetka cukru
- pár bazalkových listů
Puree všechno - možná přidejte kousek olivového oleje. možná přidat nějaké capersud.
Maso položte na tenké plátky ve tvaru ventilátoru a opláchněte marinádou (v plastovém sáčku s výlevkou), abyste zobrazili zbývající marinádu.
Chcete-li ozdobit, otočte bazalku, velké kapary a několik plátků citronu, posypte trochu červeného drceného pepře bobule.
