Altbavian skořicový cukrový koláč vyrobený z kynutého těsta
čas
Doba přípravy: 1 hod.
Doba vaření nebo pečení: 30 min.
Celková doba přípravy: 2 hodiny
Venkovský „skořicový cukrový dort“
Ingredience na těsto
Pro 26-28 cm Springform potřebujete:
- 250 g mouky (typ 550)
- 1 vejce (M)
- 125 ml mléka (studené)
- 20 g cukru
- 35 g másla
- 5 g soli
- 1 vanilkový cukr
- 1/2 kostky čerstvých kvasinek
poleva:
- 150-200 g měkkého másla nebo nübüschen meeeeeehr
- 150 g rusk (rozpadal se)
- 150 g skořicového cukru
- a v neposlední řadě mléko ... nebo smetana, lépe půl a půl
Potřebné nádobí
Váhy, mísa, forma pružiny / 26-28cm, kuchyňský robot, stříkačka na květiny, pletací jehla, trouba, rukavice (nikoli „Zalando“), rolovací dřevo, škrabka na těsto, nůž
Příprava kynutého těsta
1. Přístup / Vorteig:?
Přesuňte mouku do mísy. Udělejte si pohár uprostřed. Přidejte polovinu mléka určeného pro těsto. Plus 20 g kvasinek. Kromě toho, tříprstý vánek cukru. Potom zamíchejte a zpracovejte mouku do mléka, dokud se nevytvoří kaše podobná hmota. Těsto by pak mělo odpočívat po dobu 20 minut na teplém místě.
2. Příprava hlavního těsta:
Když se objem šarže nyní zdvojnásobí, přidají se zbývající ingredience, aby se vytvořilo hladké droždí těsto, které se již nepřilepí na misku a ruce.
Kuchyňský robot: Míchejte po dobu 2 minut, hněte po dobu 8-10 minut při střední rychlosti, při teplotě těsta 27 ° C
Nyní musí droždí těsto odpočívat 30 minut a znovu zrát na dvojnásobek velikosti.
3. Vytvářejte těsto:
Po dokončení se těsto zformuje do kulaté koule. Po krátké době odpočinku je pak vyválen na velikost másla Springform - bez hrany.
4. mezistupeň:
Nyní je trouba předehřátá na 180 ° C, horní a spodní teplo. Potom se měkké máslo rozprostře lžičkou na droždí. Rovnoměrně ... asi 1 milimetr tlustý (? Chutnat?), Ale zastavit? Samozřejmě ne půl centimetru.
5. Konstrukce:
Pak následujte tenkou vrstvu zrezivělé strouhanky. Stejně jako tenká vrstva skořicového cukru. Pak tolik směsi mléka a smetany, dokud nevznikne tmavě vlhká přikrývka. Žádné zamokření. Celá věc by měla být provedena s květinovou stříkačkou.
Drobky a skořicový cukr přicházejí znovu jako další vrstva. A tam to může být trochu víc, protože to je strop.?
Nakonec se nastříká směs mléka a smetany. Může být o něco více. Jo, a nezapomeňte na máslo v kotcích, kostkách nebo stříkané (mřížky nebo tečky).
6. Dort ihned po operaci 5 „kropení“:
Propíchněte pletací jehlou 10–20krát, dokud se nedostanete do kontaktu se zemí, aby zachycený vzduch unikal a nevytvářely se nepříjemné bubliny (mezi plechem a těsta).
7. Pečení:
Když koláč dorostl na polovinu, měl by být vložen do trouby. Spodní třetina posuvné lišty / doba pečení cca 30 minut.
Během pečení by měl být povrch stříkán směsí mléka a smetany každých 10 minut květinovou stříkačkou, takže klasický rolnický dort získává svůj karamelový skořicový charakter a uvnitř má šťavnaté jádro.
Poznámka a závěr:
A to je to, co v konečném důsledku znamená spáchat tento hřích. Nikdy jsem to nezažil, že tento dort přežil konferenční stolek. Pro toho, kdo ho měl horkou ermol uff-fem Deller ... nebyl pro něj žádná šance a milosrdenství.
Spousta krupice ... Hodně štěstí ... u. obzvláště Gude Abbedid přeji vám Raul5
