Chřest quiche se špaldovým těstem
čas
Doba přípravy: 40 min.
Doba vaření nebo pečení: 20 min.
Doba odpočinku: 20 min.
Celková doba přípravy: 1 hod.
Je to chřestový čas a stejně dobrý jako klasický chřest s holandskou omáčkou a chutí mladých brambor, chřest lze někdy připravit i jinak. Při příležitosti pozvání na piknik, na kterém by měl každý účastník něco přispět, jsem pečl malé chichy s chřestem v minispringových formách (průměr asi 10 cm), které je možné jíst i jako prstu.
Můžete také upéct velkou quiche ze stejného množství ve formě quiche / tart 26-28 cm.
přísady
- 1 balení špaldového těsta, připraveného na papíře na pečení (v chlazeném pultu supermarketu)
- Chřest o hmotnosti 750 g, loupaný, buď bílý nebo napůl zelený, napůl bílý
- 1/2 lahvičky bílého vína nebo zeleninového vývaru
- 4 plátky vařené šunky, nakrájené na tenké proužky
- 1 1/2 šálku smetanového sýra s bylinkami
- 2 vejce
- asi 2 šálky kávy plné sladké smetany nebo mléka nebo obojí smíchané
- Parmezán, čerstvě nastrouhaný, plný šálek plný kávy, který má rád ještě víc
- Šťáva z půl citronu
- Sůl, pepř (bílá)
příprava
- U špalda z kynutého těsta rozložte buď rozdrcenou minispringovou misku nebo quiche misku, vytáhněte jeden okraj. Zakryjte je na teplém místě a nechte těsto znovu běžet.
- Oloupaný chřest nakrájejte diagonálně na plátky tlusté jen centimetr.
- Zahřejte víno (nebo vývar) v pánvi, přidejte chřestové sekce, pokud se používá víno, trochu osolte.
- Pomalu vaříme chřest, dokud se vařič nepřepařuje. Pokud chřest ještě není uvařen, přidejte další víno (vývar). Pokud je žvýkací chřest stále v tekutině, vyprázdněte chřest dobře na sítu. Nechte vychladnout.
- Smíchejte smetanový sýr, smetanu, vejce a citron, zamíchejte v parmezánu, osolte a pepř. Lití by nemělo být příliš silné, ale také příliš tekuté. Po částečném přidání smetany nebo mléka lze konzistenci dobře regulovat.
- Na těstě jsou nejprve šunkové proužky rovnoměrně rozmístěny a poté přes chřestové sekce.
- Nakonec rozložíte obsazení přes chřest. Lehkým poklepáním na povrch na povrchu se zajistí, že odlitek dosáhne dna těsta a dobře zakryje chřest.
- Nyní se quiche dostane do předehřáté trouby, při 180 ° C (horký vzduch) to trvá asi 20 minut, než se quiche dokončí. Bylo by lepší snížit teplotu a péct déle, jinak bude těsto rychle zhnědnout.
Vaření chřestu ve víně zajišťuje, že jemná chuť vína vypráví chřestu. Takže pokud se nechcete nebo nemusíte vzdávat vína, doporučuji tento způsob vaření (který, mimochodem, jsem vzal z receptu na chefkoch.de). Fotografie ukazuje jednu z mini quiche, kterou jsem pečl na piknik.
Pro ozdobu jsem odřízl horní třetinu zeleného chřestu, podélně se rozdělil na polovinu a syrový jako ozdobu na chřestových sekcích, potom jsem nalil a pak pečil.
Quiche chutná vlažně, ale také studeně.
