Kuřecí játra v horké česnekové omáčce v asijském stylu
čas
Doba přípravy: 10 min.
Doba vaření nebo pečení: 20 min.
Doba odpočinku: 1 hodina
Celková doba přípravy: 1 hod. 30 min.
Miska pro všechny, kteří jsou drůbežími játry? již se milujete nebo se chcete poznat asijským způsobem:
Ingredience (pro 4 osoby)
- Kuřecí játra 700 g (do 1 kg)
- 1 hrst čínských sušených hub. Hlívy ústřičné, shiitake
- 2 silné cibule
- Woköl (nebo řepkový olej) na smažení
- Kukuřičný škrob pro játra
Pro marinádu
- 1 hlízový česnek
- 150 ml drůbeží zásoby
- 5 lžic sójové omáčky světlé
- 3 polévkové lžíce rybí omáčky
- 5 lžic rýžového vína
- 5 cm zázvor, strouhaný
- 5 lžic sójové omáčky tmavé
- 2 chilli papričky červené
- 3 lžíce černé fazole pasta (asiades)
- 1 lžička cukru
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
příprava
- Umyjte a vyčistěte játra.
- Sušené houby namočte asi 40 minut v teplé vodě, několikrát je opláchněte a znovu opláchněte, dokud voda nezůstane čistá.
- Česnek a chilli papričku nakrájíme na marinádu, nastrouháme zázvor, přidáme omáčky, víno, fazolovou pastu a cukr a promícháme.
- Marinujte játra asi 1 hodinu.
- Mezitím smažené cibule a houby v horké oleji pečené nebo hnědé.
- Dochutíme pepřem (nejlépe pepřem Szechuan) a solí.
- Zahřejte olej v jiné pánvi.
- Vypusťte vypuštěnou játra na kukuřičný škrob.
- Smažte silně ze všech stran a poté smažte asi 10 minut na mírném ohni (v případě potřeby můžete přidat trochu vody).
- Přiveďte marinádu krátce k varu.
- Zamíchejte v kukuřičném škrobu a nechte ho zhoustnout.
Obecně rád přidávám omáčky do nádobí zvlášť, ale mohou být také podávány přímo přes játra a rýži a podávány na talíři.
