Pečte křupavé celozrnné pečivo s droždí
Právě jsem upékal své milované celozrnné rohlíky a voní to celým domem. Žádný strach z kvasinek; Tyto role jsou úspěšné a jsou velmi jednoduché - a bez kuchyňského robota.
Pojďme:
Složení:
400 g mouky (typ 550)
100 g celozrnné mouky
1/2 lžičky cukru
1 lžička soli
1 kostka kvasinek (prosím, žádné suché kvasinky - to je již „mrtvé“)
vlažná voda
Mouku, cukr, sůl smíchejte v "misce na peng" (mezitím troubu předehřejte 5 minut v horním dně a poté ji vypněte).
Rozdrťte kvasinky v malé misce a rozpusťte v malé vlažné vodě. Pomalu nalijte mouku a začněte hnětením rukama. Nyní přidejte více vlažné vody a hněte (házejte, buďte :-), dokud těsto nebude hladké a nepřilepí se vám na ruce.
Můžete také těsto vyjmout z mísy a pracovat na pracovní ploše a poté to udělat zpět do mísy.
Zakryjte jej a v troubě asi 1/2 hodiny.
Když se těsto pěkně zvedlo, vytvořte s flourovanými rukama asi 9 rolí po 120 ga položte je na plech potažený papírem na pečení. (Vzal jsem si za to kulatý vzlet pizzy - a tak jsem měl „večerní slunce“.)
Rozetřete rohlíky trochou vlažné vody a posypte zrny (v domě jsem měl jen cereálie).
Nyní asi 1/2 hodiny v troubě jít (bez elektřiny).
Pečte horký vzduch v troubě na 200 stupňů a pečte asi 25 minut.
Uchovávám studené rohlíky v plastovém sáčku a každé ráno mě toastuji. Můžete je také dobře zmrazit.
