Černý les dort klasický
čas
Doba přípravy: 1 hod.
Doba vaření nebo pečení: 10 min.
Doba odpočinku: 2 hodiny
Celková doba přípravy: 3 hodiny 10 minut
Vážení kolegové v kanceláři, mělo by to být malé vánoční překvapení, a tak mám pro kancelářskou kávu připravený klasický dort z černého lesa s Kirschwasserem a smetanou.
Jsem si jistý, že všechny tečky v kanceláři si rádi užijí kávu s tak chutnou přílohou.
přísady
Pro koláč s 12 kusy:
- 1 temná vídeňská půda
- Rozpadne se 150 g sušenek
- 100 g roztaveného másla
- 3 polévkové lžíce džemu, červená nebo žlutá, zahřátá
- 6 cl (alespoň) Black Forest kirsch
- 1 jar stínových smržů
- 1000 ml krému
- 30 g kukuřičného škrobu
- 3 pck
- 1 ks nastrouhané čokolády
- 12 třešní pro dekorace, se skleněnými třešněmi vzadu
příprava
- Z rozpadajících se sušenek - také jako lžičkové sušenky - a rozpuštěného másla jsem promíchal homogenní hmotu a rovnoměrně jsem ji rozložil v misce s pružinou na pekařském papíře položeném na zemi.
- Nyní plíseň přijde v lednici na hodinu, takže máslo znovu ztuhne a základna sušenky drží pohromadě. Po této době ochlazování jsem vyměnil okraj pružiny za prsten na dort a rozmazal dno sušenky zahřátým džemem. To zajišťuje, že první piškotový dort drží dobře na své základně. Základ sušenky také zadržuje vlhkost ostatních přísad, takže půda tolik nezmočuje.
- Třešně jsem dal do kastrolu. Něco ze šťávy jsem smíchal s kukuřičnou moukou, a tak svázal třešně. Nyní se aplikují na první piškotový dort a umístí se druhé patro.
- Tato druhá půda je nyní promočena dobrým podílem třešňové vody a první dva šálky na smetanu o objemu 200 ml se rozbijí přidáním 2 sáčků stabilizátoru smetany a nanesou se na tuto půdu. Nyní je položeno poslední patro, namočené zbytkem třešňové vody a dort by měl strávit další hodinu v lednici.
- Po uplynutí této doby ochlazení se další 2 šálky a 200 ml smetany ztuhnou 1 sáčkem smetany a koláč se „smetanou“ všude kolem smetany. Okraj je nyní „hozen“ čokoládovými lupínky, což je trochu komplikované, ale s trochou pocitu to funguje docela dobře!
- Poslední šálek smetany je zbit a pomocí sáčku na potrubí se na dort nastříká pěkná hustá smetanová tampónka a tyto tečky jsou nakonec korunovány zachovanými deco třešněmi. Uprostřed dortu se opět nanášejí štědré čokoládové lupínky a nyní si užije jen dobrou kávu.
Nechte dort z Černého lesa chutnat dobře, možná během jedné z nadcházejících svátků!
Tentokrát jsem použil hotový tmavý piškotový dort k přípravě dortu, protože bohužel jsem neměl čas péct si vídeňskou půdu sám. Jinak to také peču sám, doufám, že se podíváte na „jednoduchou“ verzi.
