Kuřecí maso a ječmen guláš
čas
Doba přípravy: 15 min.
Doba vaření nebo pečení: 2 hodiny 40 minut
Celková doba přípravy: 2 hodiny 55 min.
Pro kuřecí maso a dušený ječmen potřebujete:
Ingredience pro 10-12 porcí:
- 1 velká polévka kuře
- 500 g pearl ječmene
- 2 velké dávky hub a 800 g
- 1 velký sáček zmrazené zeleniny podle chuti (750 g)
- 350 g čínských vermicelli
- 5-6 bujónových kostek
- 3 polévkové lžíce červené kari pasty
- 125 ml citronové šťávy
- Cilisauce
1-12 porcí
Rád vařím kuřecí polévku a protože vařím jen pro sebe, nejsem vázán konvencemi, ale pouze svým vlastním vkusem. Při mém posledním pokusu jsem použil ječmen poprvé, s velmi dobrým výsledkem ochutnávky, že se plánovaná polévka stala hustým gulášem:
příprava
- Kuřecí polévka (tentokrát vážila neuvěřitelných 2,5 kg) ve velmi velkém hrnci sotva pokrytém vodou. K tomu používám 14-litrový hrnec. Pokud rozdělíte kuře na dvě poloviny, nezobrazí se to dobrovolně. Celek položte na sporák a přiveďte k varu bez dalšího koření. Snížit teplotu a zapomenout na další 2 až 2,5 hodiny. Pokud jsem četl, kuře se vaří efektivněji díky lepší osmóze, pokud jej nasadíte bez koření.
- Po 2,5 hodinách, kuře vychladnout z hrnce a zeleniny a ječmene místo toho. Znám klasické recepty s celerem, mrkví, pórkem a cibulkou. Ale za starých časů jsem se docela cítil pohodlně a namísto toho jsem si připravil zmrzlou zeleninu. V tomto případě se jednalo o zeleninu wok. Ale to se liší podle mé nálady.
- Ječmen potřeboval pro mě 30-40 minut, dokud nebyli milí. Vím, že ječmen je vymýván v klasické ječmenné polévce, ale moje matka to neudělala a - řekněme to krémová chuť - je jednou z nejkrásnějších vzpomínek mého dětství.
- Vermicelli rozpadám do sucha, abych je nemusel později popíjet jako špagety. Nakonec přicházejí, protože potřebují jen pár minut.
- Zatímco ječmen a zelenina vaří a kuře vychladne, začnu kořenit. Protože se mi líbí velmi kořeněné jídlo, používám kari pastu a jednu z těchto zvířecích hot chilli omáček, které člověk zná z určitých Currywurstbuden. Polévkové kostky přicházejí, aby celou věc trochu slanější.
- Maso nakrájíme na kuře, maso nakrájíme na malé kousky a přidáme do polévky. Nepoužívám kůži v polévce. Tam je to docela těžké. Namísto toho ho smažím horké, ochutnávám a chutím samostatně. Nakonec osolte citronovou šťávou. Mám rád slabě kyselou chuť do polévky / dušeného masa a citronovou šťávu považuji za skutečný přínos.
- Celá věc mi dala 10 velkých porcí pro můj TK kabinet + 1 jsem jedl přímo.
- Celá věc je samozřejmě přizpůsobena mému osobnímu vkusu. Většina lidí to bude mít méně kořeněná. Pak by se měli obejít bez chilli omáčky.
Při odstraňování z kuřecího masa před vařením, viditelným tukem a kůží je méně mastný. Po uvaření můžete polévku ještě dále odmastit, například nasátím tuku na povrch kuchyňským krepem.
Pokud dáváte přednost čerstvé zelenině, měli byste to určitě udělat!
Představoval bych si, že polévka také získá jemnější chuť, pokud někdo vaří zázvor a používá citronovou šťávu místo citronové šťávy. Kostky polévky jsou něco jiného než vytesané do kamene.
