1040
Duben 11, 2024

Čokoládový dort se zrcadlovou glazurou

čas

Doba přípravy: 45 min.
Doba vaření nebo pečení: 1 hod.
Doba odpočinku: 1 hodina
Celková doba přípravy: 2 hodiny 45 minut

Pečel jsem tento dort, protože jsem opravdu chtěl vyzkoušet dortovou polevu Mirror Glaze. První pokus nebyl dokonalý, ale začátek je přinejmenším proveden a dort stále chutná dobře.

Glazurová bílá "Mirror Glaze" chutná vanilce a může být dobře aplikována na dort.

Pro co nejjednodušší zahájení dortu s novou glazurou jsem použil recept na dorty na mém osvědčeném kelímkovém receptu, který jsem změnil pouze, pokud mám moučku místo 3 šálků mouky, pouze 2 1/2 šálků a pak chybějící mouka nahradila pekařským kakaem.

přísady

Pro dort v 26er Springform

4 vejce
2 šálky cukru
2 1/2 šálků mouky
1/2 šálku kakaa na pečení
1 ks jedlé sody
1 šálek neutrálního oleje
1 šálek minerální vody s oxidem uhličitým

Pro plnění

1 sklenice meruňkového džemu
4 cl meruňkový likér nasáknout spodní část dortu

Na glazuru

1 šálek smetany
1 balení Mirror Glaze white (nebo jinou barvu dle vašeho výběru)
400 ml mléka
Ozdobu lze vyrobit podle přání, pořád jsem tam měl pistácie

příprava

Vejce, cukr a olej porazte ručním mixérem nebo kuchyňským robotem, dokud se ingredience dobře promíchají.
Mouku dobře promíchejte s kakaem a práškem do pečiva a poté prosít přes směs vaječného cukru a oleje a dobře promíchat.
Nakonec nalijte minerální vodu do koláčové směsi a dobře promíchejte. Těsto je nyní v mastném stavu a posypané strouhankou na jaře (půda může být také použita s pečícím papírem), plněné a pečené v 175 ° předehřáté troubě po dobu asi 50 minut až maximálně 1 hodinu. (Ochutnejte dřevěnou tyčí).
Po upečení dortu se nůž odstraní z okraje nožem a odpružená forma se odstraní. Dno koláče je uvolněno z pečícího papíru nebo ze spodní desky formy a nyní může vychladnout.
Po ochlazení se koláč rozřeže jednou uprostřed. Meruňkový džem je mírně zahřátý v květináči - lze jej lépe rozložit - spodní část koláče se namočí meruňkovým likérem a marmeláda se nyní může aplikovat. Pokud jsou děti v domácnosti, můžete jednoduše vynechat namáčení půdy.
Nyní je nasazena horní část dortu.
Aby glazura dobře přilnula k dortu, potom se šlehačka nanese co nejplynulejší a nejrovnoměrněji na dort a také na okraj. Čím hladší je krém, tím lepší a rovnoměrnější bude glazura vypadat později.
Takto připravený dort by nyní měl být chlazen alespoň jednu hodinu.
Nyní je čas připravit glazuru. Za tímto účelem se do varu přivede 400 ml mléka, vyjme se z varného prostoru a prášek glazury se míchá se šlehačkou bez hrudek v mléce. Nyní by měla glazura vychladnout na teplotu asi 35 stupňů, takže je nejlepší se na doraz rozprostřít.
Pokud je dort dobře chlazený, položte jej na drátěný stojan a položte jej na dostatečně velkou misku, aby zachytil odtok. To lze naplnit do sklenice a zahřát na další dort a pokračovat v používání.
Glazura se nejlépe nalije na dort s naběračkou a neměla by se dále distribuovat nožem nebo lžičkou. To trpí vzhledem k zrcadlovému povrchu a to by byla škoda. Vidíte, že jsem se nelepil na distribuci, a proto se na povrchu odlitku vytvořilo několik vln. Ale naučil jsem se z toho a ujistím se, že se mi to nestane při příštím dortu.
Pokud jde o odlitek Mirror Glaze, mělo by se říci, že si ho můžete koupit v práškové formě a poté jej smíchat s mlékem, jako jsem to udělal, ale je také k dispozici jako hotový odlitek, který lze vytápět pouze ve vodní lázni a poté musí nalít přes dort. Mirror Glaze si můžete také sami vyrobit pomocí u. a. glukózy a dalších přísad. Budu se odvážit to udělat znovu, až budu zdatnější s používáním obsazení.