Vaření jahodový džem (nízkokalorické se stevií)
Pokyny krok za krokem pro nízkokalorický (se sníženým obsahem cukru) jahodový džem se stevií s hroty pro velmi dobrou trvanlivost.
přísady
- 2 kg jahod
- 1 balení želatinační pomůcky 1: 1
- 500 g granulovaného cukru
- 1 lžička citronové šťávy
- 1/2 čajové lžičky tekuté stevie (to je asi 40 kapek)
Koupil jsem si gelovací pomůcku 1: 1 v nabídce / na skladě. Tento nízkokalorický džem můžete samozřejmě také vařit s dalšími gelovacími pomůckami.
Převedeno na jiné typy gelujících pomůcek:
- 1 sáček Quittin 1: 1 podle výrobce dost na 1 kg ovoce a 1 kg cukru (se sníženým obsahem kalorií: max. 2 kg ovoce, 1 lžička citronové šťávy, 500 g cukru, cca 40 kapek Stevia tekutiny)
- 1 sáček Quittin 2: 1 podle výrobce dost na 1 kg ovoce a 500 g cukru (se sníženým obsahem kalorií: max. 2 kg ovoce, 3/4 lžičky citronové šťávy, 250 g cukru, přibližně 42 kapek Stevia tekutiny)
- 1 sáček Quittin 3: 1 podle výrobce stačí na 1 kg ovoce a 350 g cukru (se sníženým obsahem kalorií: max. 2 kg ovoce, 1/2 lžičky citronové šťávy, 125 g cukru, přibližně 46 kapek Stevia tekutiny)
příprava
Jahody se čistí a umývají, je důležité používat pouze perfektní jahody. Poté se zváží všechny ingredience a ovoce se rozřeže.
Při tomto gelovatění je obzvláště důležité pořadí zpracování, jinak se džem negelovatí. Nejprve se jahody smísí s gelující pomůckou a 1 čajovou lžičkou citronové šťávy pro lepší konzistenci a přivedou k varu. Pokud si přejete pevnější džem, vezměte si jen 1 kg jahod, 1 pkg želatinační pomůcky 1: 1, půl lžičky citronové šťávy, 250 g cukru a 20 kapek tekuté stébie.
Teprve nyní se přidá 500 g granulovaného cukru a asi 1/2 lžičky tekuté stébie. Nechte ji vařit dalších 10 minut za stálého míchání. Výslednou pěnu můžete sklouznout po povrchu, ale nemusíte. Nakonec vytvoříte vzorek gelu tím, že na talíř položíte malou kapku džemu a pod úhlem ji podržíte. Pokud je příliš tenký, vařte jej ještě minutu.
TIP 1 pro životnost: Malé skleničky poskytují rozmanitost, a tím se zabraňuje kazení v lednici. Pro vánoční pekárny si můžete vzít větší sklenice.
TIP 2 pro životnost: Sklenice a víčka musí být čisté a bez poškození.
TIP 3 pro životnost: Aby sklenice při plnění vroucího džemu neskočila, opláchněte je horkou vodou a nechte je vytéct vzhůru nohama. Je důležité, abyste se nedostali do brýlí prsty nebo utěrkou a nedotýkali se vnitřku víka. Tímto způsobem pracoval čistý, žádný džem není plesnivější.
Tip 4 pro životnost: V případě potřeby naplňte horký džem plnicí pomůckou do 1 cm pod okrajem do skleněných nádob. Zbytek marmelády jsem si v brýlích zahříval vroucí vodou a používal Teigspachel. V případě potřeby otřete okraj kuchyňským papírem a ihned sklenici zavřete.
TIP 5 pro životnost: Chcete-li dosáhnout delší životnosti, otočte sklenice vzhůru nohama po dobu 10 minut a vytvořte ve skle vakuum. Slouží také ke kontrole, zda je víko správně usazeno.
Štítky krásné štítky s názvem a datem a nalepte je.
Můžete se přihlásit k odběru našeho kanálu na youtube.com/TheFruitAndFlowerBealsTV!
Vaše video zde? Pošlete nám svůj video tip a my vám dáme kupón s kupónem 50? Takto to funguje!
