Vejce ragú z Meklenburska
Ingredience pro 1 - 2 osoby:
3-5 vajec
1 sklenice mrkve hrachu
1 plechovka kukuřice
asi 1/4 balení másla
Mouka a máslo pro roux
trochu mléka
sklenici vody
Sůl, muškátový oříšek, malý pepř, 1 lžička cukru, bylinky dle vašeho výběru (petržel / kopr / pikantní)
S vařenými brambory.
Po zde zmíněném ragú z houbového vajíčka je zde hrot bez roubíku, oblíbené jídlo mého dětství.
Vařte, uhaste, oloupte a rozdrťte vejce. Znovu rozdělte okres. Nechte vychladnout. Otevřete plechovku kukuřice a sklenici Erbenmöhrenu, vypusťte vodu do nádoby.
Dejte brambory.
Ve velkém hrnci udělejte lehkou omáčku (nakonec dejte všechno!): Připravte roux z 1/4 másla (asi 60 g) a přidejte mouku. Roztavte máslo na mírném ohni a za stálého míchání postupně přidejte mouku, dokud nezískáte hustou omáčku. Přidejte trochu soli, trochu pepře, muškátový oříšek podle chuti a úroveň lžičky cukru.
Za stálého míchání přidejte dříve vypuštěnou rostlinnou vodu a poté dejte mléko. Potom nalijte sklenici vody. Přidejte bylinky. možná nějaký muškátový oříšek nebo pro jemnost cukru.
Mírně zvyšte teplo, může se mírně vařit. Pak přidejte zeleninu. Nakonec nakrájená vejce. Opatrně promíchejte. Krátce dusíme a zahřejte.
Brambory jsou připraveny. Udržujte ragú v malém měřítku, dokud nejsou vyčerpány a dokud není stůl nastaven.
Podávejte brambory s vajíčkovým ragú jako omáčku.
Užijte si jídlo!
