Rychlá kuřecí pánev "mediterran" s rýžovým timbale

čas

Celková doba přípravy: 20 min.

Pokud mám dost času, rád vařím komplikovaná jídla. Používám stejně dobře jako žádné připravené jídlo a čím víc? recept vyžaduje, tím větší potěšení mi dává. Příprava jídla ve smyslu? Pomalé jídlo? takže buďte v klidu časově náročné a milující detaily. Ale pokud chcete jít rychle, vrátím se k hrsti jednoduchých jídel. Chtěl bych se s vámi o jednu z nich podělit zde. Příprava je jednoduchá a měla by být snadná i pro začínající kuchaře. Přidejte k tomu malé množství času asi 20 minut a především: je to vynikající.

Ingredience pro čtyři osoby

  • 2 filé z kuřecích prsou (asi 500 g)
  • 2 krásné papriky, barva dle přání
  • 200 g žampionů, bílé nebo hnědé
  • 250 g rýže Basmati
  • ¼ litr horkého kuřecího vývaru
  • 1 pomlčka smetany nebo smetany (nemusí, ale chutná dobře)
  • 1 polévková lžíce rajčatové pasty
  • 1-2 polévkové lžíce sušených italských bylin (samozřejmě také čerstvé nebo zmrazené)
  • černý pepř
  • Pepř růžový
  • Olej, margarín nebo rostlinný krém na opalování

přípravky

  1. Maso opláchněte vodou, osušte domácím papírem a nakrájejte na kousky velké velikosti.
  2. Umyjte papriku bez stonku, příček a semen a kostek.
  3. Měkkým kartáčem se z hub odstraní zbytky zeminy. Raději duším houby, ale můžete také použít stonky. Čisté houby snížíte na polovinu nebo na čtvrtinu a nakrájíme na tenké plátky. Tip: S nožem na vejce jděte velmi rychle. Všechno to bylo o schnibbelei.
  4. Vložte rýži do jemného sítka a důkladně omyjte, aby se přebytečný škrob odstranil. Vypusťte a vložte do hrnce s lžičkou soli a 600 ml studené vody.

příprava

Vzhledem k tomu, že rýže a mísa jsou připraveny paralelně, nejprve jsem na nádobu na rýži položil víko (důležité) a přepnul sporák na maximální výkon. Víko by nemělo být odstraněno během celého procesu vaření. Nejlepší je použít skleněné víko k nahlédnutí do hrnce, aniž byste jej otevřeli.


Na pánvi s vysokým okrajem zahřejte trochu oleje (margarín, zeleninový krém). Za stálého míchání přidejte maso a restujte. Jakmile maso nabude nějaké barvy, přidejte papriky a snižte teplo na dvě třetiny. Smažte dvě minuty, nezapomeňte se promíchat. Nyní přicházejte nakrájené houby na pánev a promíchejte. Mezitím by rýže měla vařit temperamentně. Otočte teplotu zpět na poloviční výkon a dále vařte.

Pomocí špachtle odkryjte malé místo na dně pánve a vložte do něj rajčatovou pastu. Dráha a sauté krátce vyrovnejte: Tak to může být? Chuť se bude vyvíjet lépe a nebude hořká. Mezi tím, hledejte rýži. Pokud již nevidíte vodu a uděláte v rýži malé díry, vypněte žár, posuňte hrnec na jednu stranu a nechte jej odpočívat. Zpět na obsah pánve: Přidejte sušené byliny, nastrouhejte pepř a posypte lžičkou papriky. Dobře zamíchejte a vařte dvě minuty. Potom horkou kuřecí hmotou odplynujte, promíchejte a duste.

Téměř hotovo. Abych nabídl známému oku malý vrchol, podávám rýži jako Timbale. Termín pochází z francouzštiny a znamená "Kesselpauke". Roubenka z rýže vypadá skvěle a provádí se následujícím způsobem: Sejměte víčko z rýžové nádoby, rýži promíchejte a nechte ji krátce odpařit. Opláchněte malý šálek kávy nebo čaje studenou vodou, aby se zabránilo přilepení rýže. Můžete také péct pohár, ale bude to pro mě „máslové“. Naplňte šálek rýží a rýži pevně přitlačte zadní stranou lžíce. Zvedněte talíř, otočte jej, stiskněte šálek naplněné rýží zespodu a otočte jej zpět do normální polohy. Opatrně zvedněte pohár a máte hotovo. Před dalším Timbale opláchněte šálek opět studenou vodou.

Do připravené pánve přidejte pomlčku nebo smetanu, zamíchejte a přidejte do rýžového timbale po částech na desce. Pro pěkný vzhled je možné na rýži zaprášit trochu paprikového prášku. A ne, při vaření jsem nezapomněl na sůl. Díky vývaru je jídlo dost slané. Jak je vidět na fotografii, ale na stole je slaný sud. Kdokoli to může okořenit, jak chce. Na toto jídlo používám pouze lžíci (viz také na fotografii). To je ve skutečnosti asijský standard, ale také se sem vejde velmi dobře, protože na desce není nic, co by bylo možné snížit. Bavte se vaření a: Bon chuť k jídlu!

Příprava bílé rýže a kuřecích prsou snadno a rychle | Aleš Lamka | Březen 2021