"Goose Fluffi"
Další tip na zpracování husího masa - "husí Fluffi", zbytkové použití husího masa.
Například připravili celý den husu a potom ji velkoryse vyřezali. Následující den si vezmeš jatečně upravené tělo (kostru) a zbývající maso uvolníte ostrým nožem. Totéž je nakrájeno na velmi malé kousky, navíc asi na polovinu jako jemně nakrájená jablka, případně na stejné množství čerstvých hub a bílé na třech až čtyřech jarní cibulce. Celé houpání se krátce a sezóna se Saz / pepř, trochu strouhaný zázvor (možná také trochu kari) a vložte do misky.
Nyní si z 1/2 l krému a 5 až 6 vajec připravíte vaječné mléko.
Berete šálky nebo dokonce krásné brýle (bez stonku) naplní až polovinu hmoty a dává vaječné mléko asi 1 cm pod hranou skla. Sklenice nebo šálky se potom umístí do vodní lázně asi 2 cm pod příslušným okrajem nádoby. Nalijte do trouby při asi 120/140 stupňů. To trvá asi 20 až 30 minut.
Vyjměte a dobře ozdobte (polovinu rajče nebo půl olivy, nakrájenou zelenou jarní cibulku nebo dokonce 2/3 malé Salzbrezerl atd. Nahoře a podávejte.
Jedná se o pěkný předkrm, vhodný i pro brunch, který se skvěle taje v ústech.
PS: Můžete to udělat v podstatě s jakoukoli zbytky drůbeže nebo masa a ryby jsou pro to dobré. Vegetariáni to dokážou pouze s různou zeleninou.
