Babička je východoafrický kale

čas

Doba přípravy: 15 min.
Doba vaření nebo pečení: 1 hodina 30 minut
Celková doba přípravy: 1 hodina 45 min.

Po prvním mrazu moje babička vždy sklidila první kale ze zahrady. Kale chutnalo s ní zvlášť lahodně.

V Ostfrieslandu je jíst kale kult. On je jeden jako vyvrcholení Bosseltour se solí nebo smažené brambory. Zelí zůstalo u babičky celou zimu na zahradě. Vždy se sklízelo, přesně to, co bylo potřeba pro jídlo.

Složení (pro 4 osoby):

  • 1 kg kapusta
  • 3 - 4 polévkové lžíce pearl barley kaše
  • 50 g margarínu
  • 3 velké cibule
  • 1/2 l vody (podle potřeby doplňte)
  • 400 g streaky, uzené slaniny nebo Kasslera
  • 4 malé růžové klobásy
  • Sůl a pepř

příprava

Zelí dobře umyjte a hledejte housenky kvůli bezpečnosti. Listy zelí se pak listovými listami prokládají a rozdělí na menší kousky. Kale se jednou vaří, tzn. Vařte ve velkém hrnci s asi půl litru vody po dobu pěti minut a poté vypusťte. Pokud chcete mít jemnější zelí, můžete jej jemněji krájet nožem.

Nakrájejte cibuli a smažte v margarínu, přidejte zelí a krátce opečte. Naplňte půl litru vody, přidejte sůl a čtyři polévkové lžíce kroupy. Položte slaninu nebo kassler na vrchol. Nyní je celý vařen 1 1/2 hodiny. Klobásy se vkládají do hrnce pouze na poslední půlhodinu doby vaření. Znovu a znovu zkontrolujte, zda je v hrnci stále voda, a pokud je to nutné, doplňte ji tak, aby nevznikala. Nemělo by to být příliš mnoho vody, jinak to bude zelná polévka.

Prima SVĚT: Češka v Malawi | Březen 2021