Šťávový guláš s těstovinami nebo bramborami
čas
Doba přípravy: 20 min.
Doba vaření nebo pečení: 3 hodiny 20 minut
Celková doba přípravy: 3 hodiny 40 min.
Hovězí guláš se nevaří za pár minut. Protože jen při správné pozornosti a dostatku času, jemně vařený guláš a zejména legendární šťáva. Pokud si chcete připravit můj berlínský šťávový guláš sami, měli byste si vzít ten pravý čas. Následující popis krok za krokem vás provede procesem vaření. Doba přípravy je minimálně 220 minut nebo až 300 minut, v závislosti na kvalitě masa!
přísady
- 600 g hovězího masa
- 5 cibule normální velikosti
- 3 prsty česneku
- 1 mrkev v malých kostkách
- 1 plátek hnědého chleba (hnědý chléb) v kostkách
- 60 g másla
- 1/2 l kuřecí vývar nebo hovězí vývar, dle vašeho výběru, žádné zrno!
- 100 ml červeného vína
- 1 polévková lžíce rajčatové pasty
- 2 polévkové lžíce vinného octa
- 1 lžička majoránky
- 1 lžička kmínu, čerstvě rozemletá
- 1/2 lžíce papriky, sladký
- 1/2 lžičky tymiánu
příprava
- Maso nakrájejte nejprve na plátky o tloušťce 2 cm a poté na kostky 2 cm.
- Oloupejte cibuli, nakrájejte na polovinu a nakrájejte na hrubé kostky.
- Oloupejte česnek a kostky velmi malé.
- Zahřejte kuřecí nebo hovězí vývar a přidejte nakrájený hnědý chléb.
- Vyjasněné máslo zahřejte ve velkém hrnci, nakrájejte cibuli a mrkev, přidejte česnek a nakrájené maso a dobře smažte.
- Přidejte rajčatovou pastu a papriku a za stálého míchání lehce pečte.
- Přidejte tymián, majoránku a kmín a polámejte ho polovinou vývaru.
- Nyní vařte asi 190 minut na nízké úrovni, zalijte vývarem a promíchejte.
- Vložte nudle (al dente) nebo brambory za posledních 30 minut a vařte.
- Teprve poté, co maso změkne, osolíme a pepříme a dusíme dalších 10 minut, vše lze vypnout.
- Guláš s bramborami nebo těstovinami.
