jalovec

Jalovcová smetanová omáčka se obvykle podává s pokrmy ze zvěřiny, ale také dobře s ledvinami!

Zejména slabě strohá chuť ledvin harmonizuje s kořenitou tóny jalovce. A je snadné udělat:

příprava

Cibule, stroužky česneku a některé uzené pancetty (Gelderland Wammerl) jsou dušené v olivovém oleji. Pokud chcete, můžete kořenit zeleninu, mrkev, celer, ale to nemusí být.
Při slušném výstřelu červeného vína - beru víno z francouzské země - zhasne.
A pak přicházejí aromatické látky: 1 - 2 polévkové lžíce bobule jalovce, které by měly být vymačkané nebo bušené do malty. Pak samozřejmě sůl a pepř, tymián a rozmarýn - sušené nebo čerstvé, dokonce i trochu zrnitý vývar jde dobře. Sugar! Ano, cukr dokončí skvěle.
Znovu a znovu s červeným vínem nechte rozmazávat ...
A nyní můžete vyplenit košík s ovocem. Švestky, hrozny, bezinky, jablka - můžete dát vše do omáčky a roztavit. A nezapomenout na brusinky nebo kyselé marmelády.
Pokud jsou všechny tyto věci vařené měkké, ochutnejte správné koření, pak se celá věc dostane do síta nebo flotily Lotte a děje se.
Vepřová ledvina je napojena, nakrájena na malé kostky, zatímco bílý interiér je odstraněn, dobře usušen a rychle opečen v horkém oleji. To je opraveno!
Hotová omáčka se převrátí přes ledviny na pánvi a přidá se upravená sladká smetana.

Co se děje? Spaetzle, ale také těstoviny nebo brambory.