Kassler s kysaným zelím
čas
Celková doba přípravy: 1 hod. 30 min.
Se mnou dnešní německá domácí kuchyně - samozřejmě připravená vlastním způsobem. Jíst snadné, že?
Smažím bissl slaninu, na to přichází malý štípaný Zwibbel. Takže bi nás napsal v severním Hesensku. Můj Kasslerkotelett stále jíst hluboce zmrazené, musí být abba čisté roztát. To jen přichází na směs slaniny a cibule. Pak zelí. Koupil jsem si pytel organických zelí. Ne proto, že je to organické, ale proto, že poměr cena-výkon byl správný.
Zelí, které jsem vyklopil z vaku uvnitř síta (a nyní přicházejí hromady protestů!) A nejprve opláchněte studenou vodou. Jinak jsem příliš naštvaný a mám zažívací problémy. Mohl bych udělat nějaký kmín, ale pak dostanu svou vlastní chuťovou poznámku.
Poté zelí přijde do hrnce, vedle nebo na maso, které je tak pomalé. Nyní přichází vývar (domácí, vyrobený z hovězích kostí). Habbich se předtím roztál. Koneckonců nechci zmrzlinu zelí, ale košer s kapustou.
Takže teď přijď - abych si vzal speciální koření - ještě pár ingrediencí, abys to udělal. Bissl pepř. Stále normální. Ne nasekané stroužky česneku, díky čemuž je celá věc kulatá. Dva bobkové listy. Jen k tomu patří. A teď: dvě malé hřebíček. Každý se ptá: točí se Raaabe? Samozřejmě je blázen, ale to mi dává skvělý vkus. Logo, které by narušilo kmín.
Habbich na něco zapomněl? Neeee. Sůl. Mohlo by to být, ale to je pouze tehdy, když by mělo chybět. Na konci. Protože kuřák je obvykle velmi slaný, také slanina. Pokud to pak, tak i po krátké hodině vaříme, stále jedte příliš tekuté, pak přijde na brandy. Ano, kalorická bomba. Ale věřte mi, chutná to dobře. Lžíce mouky lehce pražené v tuku ... a pak do zelí ... vsaďte, že je to pokušení jiného druhu? Kromě toho, lehce flourovaná sůl brambor - protože každý jí plné břicho. A tak by to mělo být. Hotovo! Nechte se ochutnat ...
