Výroba kokosu, kokosové mouky a kokosového mléka sami
Nakonec mi chybělo kokosové mléko a kdybych věděl, jak snadné by bylo vyrobit si to sám, měl bych už dávno v mrazáku zásobu.
přísady
- 200 g strouhaného kokosu
- 1 l vroucí vody
příprava
- Do mísy přidejte kokosové vločky.
- Nalijte vroucí vodu.
- Míchejte 2 minuty na nejvyšší úrovni pomocí ručního mixéru, dokud se nezíská krémová homogenní hmota.
- Nechte hmotu vychladnout.
- Napněte sítko (nebo ručník).
- Vyplňte čisté šroubové sklenice.
V ledničce je mléko asi 3 dny: zmrazím je však v porcích a také ve formách ledové kostky a vždy mám po ruce požadované množství.
Kokosové vločky mohou být zpracovány stejným způsobem ještě jednou na kokosové mléko, než budou další mléko „zalévány“.
Pečení profesionálové však ocení zbytkové rošty jako kokosovou mouku na koláče a sušenky.
- K tomu položte kokosové vločky z mléčného přípravku na plech na pečení.
- Pečte v peci při 90 stupních, dokud není směs suchá.
- Sušte rašple, dokud se nedosáhne požadované konzistence.
Je třeba poznamenat, že kokosová mouka se neváže jako konvenční mouka. To by mělo být uvedeno v receptech na pečení a mělo by být nahrazeno další tekutinou a vejci.
Snadno lze vyrobit i z pevného kokosu. Jedinou pomůckou je výkonný mixér:
- Zpracovejte 1 500 gramů kokosových vloček na mouku v mixéru a míchejte, až vyjde kokosový olej.
- Udělejte si krátké přestávky, aby se hmota příliš nezateplila, a v těchto přestávkách pomocí špachtle znovu a znovu zatlačte kaši z okraje mísící mísy.
- Pokračujte v míchání, dokud směs nezačne krémovat.
- přibližně Nechte 5 minut odpočívat.
- Míchejte znovu, dokud není hmota téměř tekutá.
Mus je nyní připraven a je také, stejně jako kokosové mléko, plněn do sklenic a dobře utěsněn.
Kokosové maso je několik měsíců chlazeno, chlazeno téměř neomezeně. Je však velmi obtížné kvůli chladu a je obtížné jej poškrábat ze skla.
Poznámka k vaření s Mus:
4 polévkové lžíce kokosové náhražky v plechovce z kokosového mléka.
Pro lehčí smetanu, jako jsou koktejly, cereálie, ovocný salát nebo polévky, smíchejte 1 lžíci kokosu se 100 ml vody.
