Starověké recepty nejsou moderní
Uromy a babiččina recepty jsou vždy vysoce ceněny, ale často se přizpůsobily dnešním stravovacím zvyklostem. Nikdo nebude vařit nebo péct mnoho starých originálních receptů.
Protože jste před 150 lety zpracovali vejce a tuk ve velmi velkém množství! Jednalo se o přepychová jídla pro pracovité lidi a na prázdniny. Existovaly však i recepty na skromné ženy v domácnosti a nemocné. Staré kuchařky mluví o starých časech.
Kuchařky se staly populárnějšími před 150 lety v rodinách střední třídy. V důsledku průmyslové revoluce a sociálních změn se stravovací návyky postupně změnily. Mnoho lidí se přestěhovalo z venkova do města - stali se bohatými a vyžadovali kvalitní jídlo.
Sophie Scheibler nazvala svou práci, která se objevila v Lipsku, obecná kuchařská kniha pro všechny třídy, nezbytná příručka pro „ženy v domácnosti, hospodyně a kuchaře“. Podle jejího názoru by kulinářské umění mělo kombinovat pohodu, radost a pohodu. Je to učebnice se spoustou rad pro buržoazii.
Dělníci však měli těžší čas, protože museli žít ekonomicky. The Workers 'Welfare publikoval brožuru s názvem „Domácí štěstí“ s pokyny pro vaření pracujících žen. Obsahuje mnoho návrhů, jak používat nejjednodušší přísady pro přípravu výživných pokrmů. V roce 1881 vyšlo první vydání a během roku se kniha stala bestsellerem.
Nejúspěšnější kuchařku v té době napsal učitel domácí ekonomiky z Westphalia. Henriette Davidis přišla z venkova poblíž Wuppertalu a tam provozovala dívčí pracovní školu. Měla odvahu napsat své osvědčené recepty a nabídnout je vydavateli. Kuchařka byla vydána v roce 1844 a "Davidis" se stal nejčtenější autorkou kuchařky své doby. Její „praktická kuchařka“ s 1464 recepty byla k dispozici v mnoha nových vydáních a dnes ji vyhledávají sběratelé kuchařky.
Můj tip
Pokud chcete péct staromódní, můžete to udělat Brod dort s čokoládou vyzkoušet. 12 vajec, 3/8 liber slazeného cukru, 2 unce sladké čokolády, 1/8 unce skořice, strouhané citronové kůry nebo kousek cukrové drcené vanilky a 9 uncí staré strouhané a prosévané černé brody. Bavte se!
