Mustardi a la Mama
čas
Celková doba přípravy: 25 min.
Pro všechny, kteří si vždycky chtěli pochutnat na mustardech.
přísady
- Vejce (2 na osobu)
- Brambory, nejlépe vařené v mouce
Pro omáčku
- Směs mléka a vody (1: 1, stejně jako pozdější omáčka)
- Hořčice (středně horká)
- máslo
- mouka
- citronová šťáva
- cukr
- sůl
Takto to funguje
Brambory se vaří normálně ve slané vodě (asi 20 minut), současně můžete vejce vařit, nejlépe tvrdě, tedy asi 6-7 minut.
Vejce se poté loupají a poprvé nechají.
Od té doby přichází opravdu důležitá, a to omáčka:
Nejprve uděláte roux, což není tak obtížné, jak jste si možná mysleli. Kousek másla (pro hodně omáčky asi třetina másla) se zahřívá v hrnci, dokud nezačne prskat. Pak se přidá lžíce mouky a vždy se rozruší jako blázen se šlehačkou, jinak tam jsou hrudky! Jakmile se objeví hmota, promíchejte doušek směsi vody a mléka a pokračujte v míchání. Potom znovu lžíci mouky a trochu tekutiny atd. Všimnete si, jak se vytvoří omáčka, která by měla být trochu tlustá. Pokud tomu tak není, přidejte mouku znovu a nechte ji pěkně vařit! Takže máte základ omáčky a potřebujete pouze koření.
Přidejte asi půl sklenice hořčice, lžičku na cukr a sůl a několik kapek citronové šťávy. Musíte znovu a znovu ochutnat a omáčka může být velmi senfigová, sladká nebo kyselá podle libosti. Nakonec se vařená vejce znovu umístí na omáčku na několik minut, takže si trochu zkusí.
