Celozrnný chléb z ekologického dřeva - Französiche Art

Bez pečiva a chemických přísad. Přirozená a ekologicky řízená kultivace. Čerstvě mleté zrno a chléb vyrobené s „dlouhodobým vedením“.

Pečeme celozrnný chléb!

Pro těsto je potřeba:

Voda, droždí a med rozpusťte společně.
Do směsi voda-kvasnice s medem přidejte 400 g celé špaldy, zamíchejte a míchejte, dokud nebude hladká.
Celá věc pak zůstane v nevyhřívané místnosti po dobu 12 hodin. Nejlepší přes noc.
V létě těsto přichází po 3 hodinách pokojové teploty v horní části chladničky.

Špaldové celozrnné pečivo = 1356 g

Celých 12 minut v kuchyňském robotu se míchá ne příliš měkké těsto. Míchejte 4 minuty, 4 minuty střední rychlosti a 4 minuty rychle.
Poté těsto odpočívá další hodinu, ale tentokrát ve vyhřívané místnosti ... (kuchyně).
Plísňovou formu nalepte velkoryse. Poté můžete formulář posypat ovesnou kaší nebo směsí zrn nebo ne.
Těsto, které se mezitím téměř zdvojnásobilo, nechalo krátce běžet se strojem, takže plyn z těsta je právě mimo.
Následně se těsto uvede do tvaru a umístí do připraveného tvaru krabičky.
Po 15 minutách by měla být trouba předehřátá na 250 ° C.
Na spodní straně trouby by měla být sběrná nádoba, která je zahřátá. Proč? ... Později! **
Když chléb pěkně vzrostl - přibližně za 30-40 minut - a trouba dosáhla teploty (250 ° C), chléb se položí na gril, 2. posuvnou tyč zespodu.
** Před zavřením dvířek trouby přidejte do odkapávací misky zmíněné výše asi 150 ml vody a troubu ihned rychle uzavřete, přičemž uvnitř trouby zůstane pára.
Po 2 minutách necháte páru znovu uniknout a okamžitě vyjmete sběrnou misku.
Po dalších 5 minutách nastavte troubu zpět na 180 ° C. Chléb zůstává v troubě dalších 40-50 minut.
Pak by se měl chléb pečet a nechat vychladnout až do dalšího dne.